豆制品中含有含有豐富的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)，大豆異黃酮，對體內(nèi)激素的調(diào)節(jié)能夠起到很好的平穩(wěn)作用，延緩衰老，預(yù)防骨質(zhì)疏松，健腦益智，提高機(jī)體免疫力
一、腐竹——推薦做法：小炒腐竹
1、腐竹加入一勺食用鹽，倒?jié)M溫水泡發(fā)開，五花肉切成薄片，胡蘿卜、青紅辣椒切成條，切點(diǎn)蒜粒，姜末，小米椒備用，調(diào)個料汁，一小勺食用鹽，雞精，生抽，蠔油，老抽上色，攪拌均勻。
2、鍋中水燒開，加入一勺食用鹽，把胡蘿卜、腐竹放入鍋中焯水一分鐘左右，撈出過涼一下，鍋里油熱之后，把五花肉炒出多余油脂，再把蒜姜末、小米辣炒出蒜香味。來點(diǎn)豆瓣醬炒出紅油，再把腐竹加進(jìn)來，翻炒一下，把料汁，青椒加進(jìn)來，把青椒炒至斷生。再放一點(diǎn)香菜和蔥段，差不多就可以出鍋啦。
二、豆腐——推薦做法：鯽魚豆腐湯
1、一塊嫩豆腐切成小塊。鯽魚處理清洗干凈，用廚房紙巾將表面的水分沾干，切點(diǎn)蔥段，蔥花，姜絲。
2、鍋中油熱后下入鯽魚，兩面都煎至金黃，加入姜片和蔥段，爆出香味。然后用鍋鏟將煎好的鯽魚搗碎，營養(yǎng)能夠更好的釋放出來。接著加入開水，接著蓋上鍋蓋，大火煮上五分鐘。湯汁變得非常濃白。
3、將魚湯過濾到砂鍋中，下入豆腐，湯汁煮開后轉(zhuǎn)小火再燉上十分鐘。再加入些枸杞，適量的食鹽和胡椒粉翻拌一下，最后撒入蔥花，鯽魚豆腐湯就做好了。
三、香干——推薦做法：韭菜炒香干
1、把香干切成薄薄的厚片，再切點(diǎn)蒜片，青紅椒圈。一把韭菜改刀切成小段，五花肉切薄片，小碗加入一勺生抽，半勺老抽上色，一勺蠔油、小半勺食鹽、雞精，白糖提鮮，一小勺的淀粉，倒入小半碗的清水稀釋一下，充分的攪拌均勻備用。
2、鍋中燒水，加入一勺食鹽，加入少許的老抽給香干上色，倒入香干焯水兩分鐘，去除豆腥味。
3、鍋中放入油，把五花肉炒出多余的油脂。下入蒜片炒香。把青紅椒放進(jìn)來翻炒幾下，然后把香干、韭菜放進(jìn)來，再倒入料汁。開大火翻炒均勻，湯汁炒至粘稠，韭菜炒至斷生，韭菜炒香干就做好了。
四、千張——推薦做法：涼拌豆腐皮
1、豆腐皮切成粗絲，一小捆的粉絲浸泡一下。切點(diǎn)蔥段，韭菜切成小段，胡蘿卜切絲，碗里加小米辣圈，蒜末，花椒粉，白芝麻。淋上熱油，再加入一勺食用鹽、雞精，攪拌均勻備用。
2、起鍋倒入適量清水，加入兩個八角、兩片香葉，大蔥，加半勺老抽、一勺生抽，攪拌均勻。水開后，下入豆腐皮煮開，撈出瀝干水分裝入大碗中備用。
3、鍋里加入適量的清水，加入粉絲煮一下。再下入胡蘿卜絲、韭菜焯水?dāng)嗌?，裝到大碗中。然后把蒜末和小米辣倒進(jìn)來，加入小半勺生抽，辣椒油，攪拌均勻。涼拌豆腐皮就好了。
