這幾款涼拌菜可以說是即好吃又快手的涼拌菜，基本上全是十分鐘左右既可搞定的。而且這幾道菜在營養(yǎng)價值上也都是非常高的，也適合在春季的時候多吃一些。
一、剁叔金針菇：
我是比較喜歡剁椒的口感的，所以只要是剁椒做的食物我都是非常喜歡的，下面這道菜，真是簡單的不能再簡單了，于我是最適合不過的了。
原料：
金針菇一大把
剁椒醬適量
蒸魚豉油適量
香蔥幾根
食用油適量
1、金針菇切去根部，洗凈后瀝干水份，擺入盤中。
2、放上剁椒醬，鍋中燒開水后，上鍋蒸5分鐘左右。
3、出鍋后將盤子里蒸出的水倒掉，剁椒上放入蔥花，倒入蒸魚豉油后，再澆上一勺熱油在蔥花上，這道菜就完成了。
4、是不是看上去還是很有食欲滴！
二、拌紫甘藍(lán)：
有很多人不太會吃紫甘藍(lán)，以為紫甘藍(lán)只有做沙拉時才能用到，其實涼拌紫甘藍(lán)是也是非常好吃的哦，不信你就試試。
原料：
紫甘藍(lán)200g
調(diào)料：
鹽、白醋、糖、亞麻籽油、香菜、熟芝麻各適量。
1、紫甘藍(lán)洗凈切絲，放入鹽略腌制10分鐘左右。
2、把腌制出來的水倒掉，加白醋、糖、香菜段、亞麻籽油和芝麻攪拌即可。
三、雙耳拌青椒：
木耳中含有比較豐富的鐵（跟植物性食物相比），但是，植物當(dāng)中的鐵不好吸收，青椒中的維c很豐富，可以幫助植物性食物當(dāng)中的鐵吸收，它們是一結(jié)補(bǔ)鐵的好搭檔。所以，需要補(bǔ)鐵，又不愛吃含鐵豐富的紅肉、動物內(nèi)臟和動物血的朋友們，可多吃一些這種在植物性食物當(dāng)中，補(bǔ)鐵效果比較不錯的食品。
原料：
干木耳12克
銀耳6克
青椒1/2
西紅柿1/2
調(diào)料：
食用鹽、醋、糖、雞精、蔥油（超市有售，自己估也可以）各適量
1、西紅柿切成半圓片。
二、擺入在盤子中。
三、青椒掰小塊，與泡發(fā)并焯好的木耳、銀耳與容器中加調(diào)料拌勻。
四、把拌好的菜盛到盤子中就完成了。
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作者：聞立秋
《飲食科學(xué)》雜志特約撰稿人
微博、媽媽網(wǎng)、堆塘、下廚房、一點資訊等多家平臺美食達(dá)人
國家二級公共營養(yǎng)師
營養(yǎng)講師
