相信很多人都知道金針菇還有另外一個(gè)名字吧---“益智菇”，它對(duì)孩子身體和智力的發(fā)育有很好的作用，而我個(gè)人最喜歡的吃法就是涼拌了，覺(jué)得比其他做法吃起來(lái)更爽口。
材料：金針菇、木耳、黃瓜、柿子椒、香蔥
調(diào)料：辣椒油、香油、鹽、少許醋
做法：1、金針菇切去老根，洗干凈備用
2、木耳用清水泡發(fā)
3、柿子椒、木耳、黃瓜全部切絲
4、金針菇、木耳、柿子椒入鍋焯熟，焯的時(shí)間不要太長(zhǎng)
5、所有的材料瀝干水，加全部調(diào)味料拌勻即可。
金針菇的營(yíng)養(yǎng)小貼士（百度來(lái)滴）
1. 金針菇含人體需要的氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；
2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身；
3. 金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；
4. 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾??；
5. 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
6.經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。
