有個粉絲靠著這個配方，一天能賣兩百個大雞腿。今天我就教給大家鹵煮大雞腿的商用配方。
先把雞腿改刀，沿著骨頭兩側(cè)把它切開，這樣雞腿顯得更大更入味。雞腿不腌不焯，用油炸的方式去除腥味。6成油溫加入雞腿，炸至金黃撈出。準備這10種香料截圖保存：
八角5克，良姜5克，桂皮10克，白芷2克，紅豆蔻3克，肉豆慈2克，香葉2克，丁香1克，山奈6克，丁香1克。
然后把它放到60度的溫水里，十分鐘之后把它濾出來，放到鍋里小火把它炒干炒香，然后把它裝到包裝袋里，再放入5克干辣椒，把袋口扎緊。
鍋中加入食用油，加入蔥段和姜片炒香，然后加入黃豆醬50克炒香，之后放入料酒20克，醬油30克，清水再放入柱候醬30克，甜面醬50克，冰糖30克，加入糖色30克，再加入雞腿料包，大火煮開小火慢燉，按照這個配方可以批量生產(chǎn)。
10分鐘之后加入雞精5克，味精4克，白胡椒粉1克。汁收到濃稠雞腿軟爛，這個鹵燒大雞腿就做好了。味道絕絕子！喜歡記得點贊關(guān)注！
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