微波爐中的電磁波不會致癌
微波和收音機所用的電波、紅外線以及可見光本質(zhì)上是一樣的。它們之間的差別在于頻率的不同。微波的頻率比電波高，比紅外線和可見光低。電波和可見光不會致癌，自然頻率介于它們的微波也不會致癌。這里所說的輻射，只是指微波的能量可以發(fā)射出去，跟X光以及放射性同位素產(chǎn)生的輻射是不一樣的。X線雖然也是電磁波，但是其頻率比微波高很多，因而能量也高；而放射性同位素在衰變過程中會放射出粒子，它們能讓生物體發(fā)生癌變。微波不會對人致癌，也不會讓食物產(chǎn)生致癌物質(zhì)，甚至還有助于避免致癌物的產(chǎn)生。
塑料容器釋放有害物質(zhì)極微量
微波的安全性跟太陽光一樣，是否傷害人體取決于能量的強弱。和煦的陽光讓人舒爽，烈日暴曬則可以造成嚴(yán)重的皮膚灼傷?？茖W(xué)家作了大量的研究，找到了對人體產(chǎn)生傷害的最小微波功率。完好的微波爐，泄露的微波功率距離傷害人體的強度差距很大，美國的規(guī)定是，在距離微波爐大約5厘米的地方，每平方厘米的功率不超過5毫瓦；而我國的標(biāo)準(zhǔn)為1毫瓦。微波的能量是按照距離的平方減弱，如果5厘米處是1毫瓦，50厘米處就降低到了十分之一毫瓦，更是對人體無害了。所以對于微波爐來說，只要是合格產(chǎn)品，使用中沒有損壞，就不會泄露出能傷害人體的微波。
微波爐使用中的另一個安全疑慮是塑料容器釋放的有害物質(zhì)。FDA測定了各種塑料容器在正常微波爐加熱中可能釋放到食物中的有害物質(zhì)的量，要求這個量低于動物實驗確定的有害劑量的百分之一甚至千分之一，才可以標(biāo)注為“可微波加熱”。所以，對于那些合格的“可微波加熱”的塑料容器，是相當(dāng)安全的。
微波安全事故從何而來
許多因為使用微波爐“受傷”的事例與微波爐本身無關(guān)，都是因為不當(dāng)使用造成的。只要了解并避免錯誤使用微波爐，就不會有事故發(fā)生了。以下是最常見的兩類事故：
⒈液體過熱。傳統(tǒng)燒水的時候水會流動，到了沸點水就開了。而微波加熱水不流動，只是溫度升高，有可能超過沸點水還不開。但是這個時候的水溫已經(jīng)非常高了，只要有一點擾動，就會猛烈沸騰。如果這個擾動是你去拿水的時候產(chǎn)生的，那么就會被燙的比開水還厲害。所以要算好加熱時間，定時取出來。
⒉雞蛋爆炸。微波爐不能加熱雞蛋，雞蛋爆炸的原因有點類似于水的暴沸。雞蛋內(nèi)部過熱，壓力很大，受到外界干擾，壓力釋放，于是雞蛋就爆炸了。
摘自《健康報》 2012.03.14 云無心／文
