最近，一篇題為 《請停止使用微波爐》 的文章在微信上熱傳。文章稱，微波加熱的食物會產生致癌物質，食物的營養(yǎng)價值會流失，微波輻射還會損傷大腦等。那么真相果真如此嗎？
微波不會讓食物產生致癌物質
微波爐發(fā)射的電磁波能讓水分子在電場作用下高速旋轉，從而使水分子在運動過程中產生熱量。在整個過程中，水分子本身沒有改變。通常食物中都含有水和其他極性分子，所以在微波作用下可以被迅速加熱。而非極性的分子，比如空氣，以及某些容器，就不會被加熱。我們平常加熱完食物后覺得容器也發(fā)熱了，是因為容器是被高溫的食物“燙”熱的。
微波是一種電磁波，跟收音機發(fā)出的電波、紅外線以及可見光本質相同，它們的差別只在于頻率不同。微波的頻率比電波高，比紅外線和可見光低。電波和可見光不會致癌，頻率介于它們之間的微波也不會致癌。
人們還會認為微波會產生輻射，因為微波的能量可以發(fā)射出去，但它跟X線以及放射性同位素產生的輻射是不一樣的。X線雖然也是電磁波，但其頻率比微波高得太多，因而能量也高。而放射性同位素在衰變過程中會放射出粒子，所以它們能讓生物體產生癌變。微波不會對人致癌，也不會讓食物產生致癌物質，相反，它還有助于避免致癌物的產生。
正常使用微波不會泄漏
科學家做了大量的研究，找到了對人體產生傷害的最小微波功率。完好的微波爐，泄漏的微波功率距離傷害人體的強度很遠。美國規(guī)定，在距離微波爐大約5厘米的地方，每平方厘米的功率不超過5毫瓦；而我國的標準更加嚴格，為1毫瓦。而且微波的能量是按照距離的平方減弱的。也就是說，如果5 厘米處是1毫瓦，50厘米處就降低到了百分之一毫瓦。
人們在微波爐使用中的另一個安全疑慮是塑料容器會釋放有害物質。FDA測定了各種塑料容器在正常微波爐加熱中可能釋放到食物中的有害物質的量，要求這個量低于動物實驗確定的有害劑量的百分之一甚至千分之一，才可以標注為“可微波加熱”。所以，對于那些合格的可微波加熱的塑料容器，是相當安全的。
微波爐不能加熱雞蛋
即使是傳統的加熱方式，如果使用不當也會造成安全隱患，比如燃氣泄漏、燙傷。我們要了解并避免錯誤使用微波爐，就不會有安全事故發(fā)生。以下是最常見的兩類事故：
1.液體過熱。傳統燒水的時候水會流動，到了沸點水就開了。而微波加熱時水不流動，只是溫度升高，有可能超過沸點水似乎還不開。但這個時候溫度已經非常高了，只要有一點擾動，就會猛烈沸騰。如果這時你去拿水，就有可能被燙傷。
2. 雞蛋爆炸。微波爐不能加熱雞蛋。雞蛋爆炸的原因有點類似于水的暴沸。雞蛋內部過熱，壓力很大，受到外界干擾時壓力釋放，雞蛋就會爆炸。
