1、排骨洗凈后焯水，撇去血沫
2、鍋中放入白砂糖、少量的水和油，大火融化
3、之后轉(zhuǎn)小火，不停攪拌，熬至焦糖色
4、向鍋中加入滾燙的開水?dāng)噭颍铀臅r(shí)候小心被蒸汽燙到，糖色水就做好了
5、再另起高壓鍋，放入姜6片，蒜2瓣，蔥1根，陳皮1塊，八角1個(gè)，花椒3至4顆
6、然后放入焯過水的排骨
7、向鍋中倒入糖色水，加生抽和料酒，水量不夠的話再加熱水至沒過排骨
8、電高壓鍋上汽后壓30分鐘，放氣后轉(zhuǎn)入炒鍋中
9、最后大火收汁，湯汁收濃后即可出鍋
