肘子
1400g油
少許鹽
適量花雕酒
30ml特制醬油
40ml紅燒醬油
45ml蔥
適量姜
適量八角
4個香葉
4片桂皮
一塊小茴香
5克草果
一個陳皮
一塊冰糖
50g干紅椒
一個清水
1000ml水淀粉
適量
1.準備肘子一個，表皮上的毛用鑷子夾掉；
2.準備的香料，陳皮撕成小塊，所有的香料要裝入料包中；
3.準備好的料包，大蔥、姜、干紅椒、冰糖；
4.鍋中入水燒開，倒入適量的蔥姜料酒（未在配方中），放入肘子焯水，中間翻動一下，煮至表皮稍有變色，撈出肘子，用到在表面刮一下，一是去掉部分油脂，二是刮掉未剃凈的毛；
5.把肘子、蔥姜、干紅椒、料包，放入美的云濃香黑色內(nèi)鍋中，放入2大勺花雕酒，一勺15ml；
6.放入40ml的特制醬油，類似于生抽；
7.放入3大勺45ml紅燒醬油，類似于老抽；
8.放入2勺鹽，一勺大約5g左右；
9.放入清水1000ml；
10.炒鍋中放入少許的油，同時放入冰糖，開小火加熱；
11.一直加熱至冰糖完全融化，并變成褐色的時候，關(guān)火；加熱過程中，用鍋鏟不停攪拌；
12.把熬好的糖色倒在鍋中；
13.蓋好蓋子，把手旋轉(zhuǎn)到鎖的位置，用“功能”按鍵選擇“豆/蹄筋”，按開始，壓力鍋開始自動工作；
14.美的云濃香根據(jù)內(nèi)鍋中的容量，自動生成烹飪時間，我設(shè)定時間專門查看了一個過程，整個過程從開始到完全放氣結(jié)束，需要75分鐘，控制面板出現(xiàn)此標志的時候，才可以打開蓋子；
15.開蓋后鍋里的樣子；肘子小心撈出，擺放到盤中，周圍用焯水后的西蘭花裝飾一下；
16.盛出適量的湯汁放于炒鍋中，大火燒開后，用水淀粉勾芡，趁熱澆在肘子上即可。
