何 申
豬年說豬，立刻就想起“肥豬鬧?！?。
肥豬鬧海是道菜。當(dāng)年在我能吃到這菜之前，真可謂奮斗不止、自強(qiáng)不息。此言正解，含義皆曉，若戲解之，則“奮”可為“糞”，“息”可為“吸”，即與糞（肥）戰(zhàn)斗不止，以至差點(diǎn)窒吸斷氣?？傊c豬有關(guān)，與豬有緣。
豬，古時(shí)也稱豚 ，詩句“莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚”，就是指留客有豬肉吃。古時(shí)物質(zhì)生活貧乏，一般老百姓是吃不起肉的。據(jù)《孟子》載，春秋時(shí)只有天子、諸侯、大夫和七十歲者，“方可食肉焉”。孔子收的束脩（學(xué)費(fèi)），就是捆起來的咸豬肉條。
當(dāng)年我雖能吃上肉，但還是已接受過教育、需再一次接受教育的知青。插隊(duì)住房東家第一宿難眠，聽窗外有鼾聲，粗獷有力，心說這是哪里的好漢？天明推窗一看，窗根兒下即是豬圈，一條黑漢（豬）正在大睡。時(shí)為正月，天寒地凍，鳴鐘勞作，活兒曰“起圈”，即刨豬圈糞運(yùn)出。社員使鎬，我使筐挑。挑過兩趟，也想顯示一下力量，我要過鎬，吸口氣就掄，“呯”一聲，刨濺糞冰，滿目流星，不光身上臉上，也飛入嘴中！好臭，又不敢說，社員們笑彎腰，給我做示范：先輕刨，刨出溝后才可加力。我尋個(gè)沒人處啐了又啐，啐出玉米渣，心想我也沒吃棒子面呀……
白天接受貧下中農(nóng)再教育，夜里有黑豬相伴而眠，我很快“脫胎換骨”，再加上別人編排我“滿臉豬糞不變色，一嘴豬屎不漱口”，就被評為積極分子，參加縣講用會。大會發(fā)言前小范圍試講，我講立志扎根農(nóng)村一輩子等時(shí)髦詞，還仿《滕王閣序》名句“落霞與孤鶩齊飛，秋水共長天一色”，撰“知青與社員同心，我輩與黑豬共眠”兩句。縣安辦老主任用煙袋鍋敲桌說：這個(gè)刪去！我說我真的和豬隔窗共眠。老主任說，你就是睡豬圈里，也得刪。你上句是社員，下句是黑豬，啥意見？嚇得我冒一頭汗，好懸。
講用會講用會，虛話大話一鍋燴。也有實(shí)的：“沒有豬糞臭，哪有五谷香”；明顯假的：“糧食就是人的命”，午飯爭搶豬肉燉粉條，干糧一邊待著，見了豬肉就不要命了。晚上不睡，躺招待所大炕上神侃，說到豬，我忘了從哪兒看的，添枝加葉講一段：說古時(shí)有個(gè)員外，年近花甲得一子，宴慶之時(shí)，有相士見這孩子寬額大臉，耳闊有輪，天庭飽滿，又白又胖，便斷言這孩子是大福大貴之人。誰知這孩子長大后游手好閑，父母去世，家道衰落，直至餓死房中。死后陰魂不散，到陰曹地府告狀，說自己天生富貴相，不該如此慘亡。閻王帶他到天上請玉帝公斷，玉帝招來灶神，灶神將他不務(wù)農(nóng)事如實(shí)稟告。玉帝大怒：你相貌雖好，卻懶惰成性，今罰你為豬，去吃粗糠。此時(shí)恰逢天宮挑選生肖，差官把“吃粗糠”聽成了“當(dāng)生肖”，遂把他帶下人間托生為豬，讓他去排生肖，但那天豬去晚了，只當(dāng)上了最后一名生肖。我講罷，眾人興奮，精彩段子連連，說說笑笑，窗外亦有回聲，最終管理員砸門：睡吧！豬都讓你們鬧炸圈了！轉(zhuǎn)天，一老五屆大學(xué)生對我說：“你很有文學(xué)細(xì)胞，將來去河北大學(xué)念中文吧。那兒食堂不錯(cuò)，有一道肥豬鬧海的菜，很好吃！”
當(dāng)時(shí)我根本不敢想還能上學(xué)，所以也沒問肥豬鬧海是什么菜。一九七二年我被列入了推薦名單參加體檢，然后回村干活兒、等待。夜里常夢肥豬鬧海，醒來又記不起咋鬧。春去夏來，消息皆無，伏天，隊(duì)里給我派活兒給豬打防疫針，忽看見公社助理騎車經(jīng)過，我趕忙追上打聽，助理說，被錄取的早上學(xué)了，你還傻老婆等漢子呀！我聽后如雷轟頂，無處發(fā)泄，轉(zhuǎn)身就抓一個(gè)大公豬，抄豬腿，抓豬耳，扭胯就摔，不料腳下踩稀屎，失去平衡，一頭撞向圈墻，頓時(shí)兩眼一黑沒氣兒了。好一陣才明白過來，半臉血紅，有社員抓了把旱煙末兒捂在我眉角才算止了血，大公豬齜牙以對。
一九七三年考試入學(xué)，我名列前茅。報(bào)名時(shí)，有天津醫(yī)學(xué)院和河北大學(xué)可選，考慮頭年推薦去前者不成，再想后者有肥豬鬧海，便毫不猶豫報(bào)了河大。初秋被錄取，從塞北大山奔冀中平原，一路上不時(shí)想這肥豬鬧海到底是道什么菜？入學(xué)第一頓飯，排大隊(duì)，老遠(yuǎn)就見小黑板上三個(gè)粉筆字：肥豬鬧海！屏住呼吸，步步靠近，又看清零點(diǎn)二五元一份，屬于肉菜！到窗口遞過搪瓷大碗，咣地一勺扣入，香味撲鼻，揣到亮處一看，謎底揭開——豬肉皮燉海帶！
肥豬鬧海，味道棒極，果然名不虛傳！
