春節(jié)家常菜六款（小貼士）

　　●白灼蝦

　　原料：基圍蝦、橄欖油、海鮮醬油

　　做法：基圍蝦先洗凈，刮去蝦線，瀝干備用；加入適量清水，放入切好的蔥白和姜片，倒入少許白酒，水開(kāi)后放蝦灼熟，變紅即可；出鍋迅速放入冰水中浸泡片刻。撈起來(lái)瀝干水分；在小碟內(nèi)倒入海鮮醬油，加入橄欖油，即可食用。

　　特點(diǎn)：豐富的蛋白質(zhì)和鈣，低脂肪，適合除痛風(fēng)病人之外的人。

　　●珍菌燒雞塊

　　原料：口蘑、草菇、白蘑菇、雞肉、醬油

　　做法：雞剁塊，蘑菇洗凈發(fā)好，蘑菇湯澄凈留用。鍋燒熱，油鍋爆香蔥姜，下雞塊翻炒至表皮收縮，下料酒加蓋稍燜，然后再灑少量的老抽調(diào)色，翻炒上色，把泡發(fā)蘑菇的湯，草菇、白蘑菇、口蘑放入鍋中，大火燒開(kāi)鍋，轉(zhuǎn)小火燒燉，臨出鍋前加鹽調(diào)口，再燉5分鐘就大功告成。

　　特點(diǎn)：鮮美、柔軟、濃郁、豐富蛋白質(zhì)和B族維生素，適合所有人，包括老年人享用。

　　●豉蒸鱖魚(yú)

　　原料：豆豉、鱖魚(yú)、蔥絲、少量橄欖油

　　做法：先在收拾干凈的魚(yú)身上抹一點(diǎn)黃酒，切幾個(gè)口子。在魚(yú)肚子里面塞入蔥段，可以讓魚(yú)撐起來(lái)。再放少許姜絲。大火燒開(kāi)水，把魚(yú)入鍋蒸6—7分鐘，然后關(guān)火，虛蒸5—6分鐘，蒸魚(yú)的同時(shí)可以用蒸魚(yú)豉汁和油放在微波爐里加熱，在準(zhǔn)備一點(diǎn)蔥絲。取出蒸好的魚(yú)，放上蔥絲，澆上豉油就好了。

　　●清炒豌豆苗或豌豆尖

　　原料：鮮嫩豌豆苗300克，植物油、味精、料酒、精鹽皆適量

　　做法：把鮮嫩豌豆苗洗凈，切成小段，投進(jìn)油鍋，用旺火炒熟，加料酒、精鹽、味精，出鍋裝盤(pán)即可食用。

　　特點(diǎn)：健脾益氣，利尿降壓。

　　●鮑汁白菇娃娃菜

　　原料：娃娃菜300克，白靈菇50克，鮑汁適量

　　做法：娃娃菜洗凈，從中間切開(kāi)，開(kāi)水中加幾滴油，將娃娃菜放入煮透，撈出切好，碼放在盤(pán)中，澆上鮑汁即可。

　　特點(diǎn)：低脂，清新，鮮美。

　　●洋蔥木耳蟹足炒豆腐

　　原料：豆腐、蟹足棒、洋蔥、木耳、朝鮮辣醬

　　做法：豆腐切成4厘米見(jiàn)方的塊，用開(kāi)水焯一下備用，蟹足棒切成3厘米長(zhǎng)條，洋蔥切成絲，木耳泡好洗凈備用。鍋中放油，把原料放入鍋中炒熟，出鍋蘸辣醬即可食用。

　　特點(diǎn)：柔軟、香甜微辣，開(kāi)胃、低脂。