只要功夫深
辣椒絲可以穿過繡花針
| 如何挑辣椒
我們在買辣椒的時候要選擇新鮮的辣椒。
新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指后，能很快彈回。
不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。
不應(yīng)選肉質(zhì)有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。
| 辣椒可以怎樣切
切辣椒的過程，是我們在選擇辣椒的功能時，遵照辣椒的植物生理規(guī)律來確定刀法。
切辣椒基本的刀法一般是順切與斜切，
順切就是順著辣椒的長度下刀，切辣椒片和辣椒絲，
斜切多半為不規(guī)則辣椒片，
例如，人們比較喜歡將燈籠椒切成方塊或鉆石形。
一般來說，不辣的辣椒切得很大，
很辣的辣椒切得很小，這是規(guī)律。
| 辣椒有什么營養(yǎng)
椒類主要包括辣椒和甜椒，辣椒又叫海椒、秦椒、辣子；甜椒又叫柿子椒、燈籠椒。其營養(yǎng)價值豐富，多吃有以下好處：
促食欲，助消化。辣椒含有芬芳辛辣的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲、幫助消化，促進(jìn)腸蠕動，防止便秘。
抗氧化，增強(qiáng)免疫。辣椒富含抗氧化的維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
止痛散熱。辣椒性溫，能通過發(fā)汗降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。美國研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素能減少傳達(dá)痛感的神經(jīng)遞質(zhì)，使人對疼痛的感覺減弱。
美容養(yǎng)顏。辣椒能促進(jìn)體內(nèi)激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實(shí)并不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質(zhì)，吃完辣椒才會火上澆油。
但需注意，患有慢性炎癥、高血壓、甲狀腺功能亢進(jìn)、痔瘡患者不宜食用辣椒，否則加重病情。
