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沉香的香氣特性之復(fù)合性
沉香的香氣表現(xiàn)是由眾多差異較大的香味混合而成的。香氣來源于沉香中的芳香有機化合物，不同的有機化合物其香氣也各有不同，組合而成的沉香香氣自然豐富多樣。綜合各產(chǎn)區(qū)對沉香香氣的描述，包括常溫下、明火燃燒以及隔火烘焙所可能散發(fā)出的氣味，大致可以羅列出以下氣味。
酸味：代表氣息為酸梅味，淡淡的甜醋味，是一種微微與甜味相混的氣味，鼻腔中有略微收緊的感受。
甜味：熬蔗糖的甜味，加熱蜂蜜的味道，最熟悉的是炒蔗糖最初的氣味和拔絲煉制糖汁的味道。
苦味：黃連等很苦的中藥熬制時的氣味，黃柏燃燒時也有苦味，經(jīng)常與藥香香氣混淆，細分是可以分辨的。
辣味：一種刺激性味道，微微有麻的感覺，是干鍋爆花椒或辣椒的氣味，只是沒那么嚴重。
咸味：站在海邊，海風(fēng)，海風(fēng)帶來的味道，身體表面汗水的味道，鹽水的味道。
藥味：藥材特有的一種香氣，因為藥材很多，并不能夠一一列舉，在中藥店里能夠比較明顯地聞到這類香氣，經(jīng)常混有苦的香氣。
涼意：鼻腔感受非常像口腔中薄荷的感覺。只是沒有那么重，鼻腔與咽部有明顯清涼感，強烈時甚至可以感受到上呼吸道及胸肺有降溫的感覺。
花香味：多為草本纖維的氣息和花的芳香，?；煊形⑻鸷臀?，也有歸納入甜味類的，甘草的氣味、青草香都是典型的花草香味。果香氣的代表香味有谷物香、玉米香等。
果香氣：多為谷物的香氣，生熟皆可，所有的谷物和果實，包括堅果的香氣屬于果香。也有熱帶水果的混合香，?？梢詮亩喾N熱帶水果被搗碎成泥時聞到。
木味：主要指沉香樹全木質(zhì)纖維的味道，也指在加熱過程中，木質(zhì)纖維被火烘烤后的氣味。
土味：俗稱土腥味，有時部分細小土質(zhì)顆粒加熱揚塵時產(chǎn)生的味道，有時為灰塵的味道，有時為泥土的氣息，干燥時較難聞。
焦糊味：也稱焦味、焦油味、焦苦味。代表氣味為木質(zhì)纖維或木料放在發(fā)熱的金屬板上，燃燒前被熱力灼燒碳化時的氣味。
腥味：與土腥味有區(qū)別，經(jīng)常與油味混在一起，兼有植物蛋白和動物蛋白所具有的腥氣，與魚腥味也有很大的不同。
油味：植物凝脂的味道，味道較好者常?；祀s有淡植物草香或果實香，味道較差者則有混油、植物蛋白腥味等異味，更有甚者有植物油脂過期變質(zhì)后的氣味。
腐味：植物腐爛變質(zhì)后的味道，有時混在土腥中，多存在于腐木表面。
臭味：動物蛋白燃燒或加熱時的味道，輕微二氧化硫味道，多為野生沉香未清洗干凈時，由殘存的雜物所引發(fā)，應(yīng)不屬于沉香本有味道。
騷味：輕微氨氣味道，絕大部分不是沉香本身所帶，有可能是沉香自然熟化過程中被污染，通過理香和洗香可去除。
煙熏火燎味：植物纖維燃燒時的氣味，常與焦糊味相伴，多指明火燃燒時所發(fā)出的氣味。在隔火烘焙發(fā)香時，有時因溫度過高也會散發(fā)此味。
竄、激：二者其實不是一種氣味，而是一種嗅覺感受，是指某些混合氣味，極快速地通過鼻腔，對鼻腔上部造成沖擊的感受，不同于辛、辣氣味的刺激，而且有明顯的不同于其他味道的流動速度感。
雜味：沒有被歸納入以上類別的其他味道，有些暫時不好歸類，只能先歸入雜香或雜味。
首先，需要解釋的是，以上的氣味絕不是沉香所有味道的表述。沉香的香氣所帶給人的感受，如果硬要用文字進行描述，將會是無窮無盡的。你可以用任何有相同感覺的、能夠聯(lián)想到的詞語來形容和描述這種香味，并且不同的人會有不同的表述，沒有固定的要求。
其次，這里列舉的香味的描述并不是嚴格分類，而是常用的一些可以被大家所理解和熟悉的簡單描述，為的是可以用語言來進行彼此的溝通，方便香友們之間的交流。
最后，也許會有很多讀者不理解，沉香不是世界頂級香料嗎？怎么里面還會有騷味、腥味甚至是腐味？我們這里介紹的是沉香所有氣味的表現(xiàn)，包括未經(jīng)過清洗處理的原始野生材料，也包括從高到低的各種等級的沉香，未經(jīng)過清理和清洗的沉香，會帶有一些雜質(zhì)，比如泥土、動物排泄物、昆蟲分泌物、昆蟲尸體殘骸、污水浸泡后的殘留。腐朽物的殘留，而香友們所接觸的沉香不可能都是經(jīng)過徹底清洗和仔細清理的沉香，因此，上文將沉香中可能出現(xiàn)的氣味都盡量列舉出來。
沉香的香氣是由各種氣味自然組合而成的，其中絕大部分都是非常迷人的，在眾多的香氣中，甜香相對比較多一些，但是沉香的香氣絕不是單一的，而是標準天然混合香氣，這種香氣的復(fù)合性正是沉香的主要香氣特征。
活在這珍貴的人世間
水波溫柔，陽光強烈
要有最樸實的生活和最遙遠的夢想
即便天寒地凍，路遙馬亡
