平時(shí)老跟大家聊威士忌，今天換換思路，改聊它的瓶子。
朋友們可能早就習(xí)慣了標(biāo)準(zhǔn)容量、玻璃瓶裝的威士忌，可能很難想象，幾百年前人們用來(lái)保存威士忌的容器不僅缺乏容量規(guī)范、形狀各異，而且材質(zhì)還五花八門(mén)，從玻璃、陶瓷到石頭，應(yīng)有盡有……
那么，威士忌酒瓶是如何變成今天這樣的，它在未來(lái)又會(huì)有什么新的變化？
玻璃威士忌瓶的幾經(jīng)沉浮
蘇格蘭蒸餾威士忌的歷史最早可以追溯到15世紀(jì)，實(shí)際上它在英國(guó)流行開(kāi)來(lái)并大量生產(chǎn)還要更晚個(gè)兩百多年。
雖然現(xiàn)在我們能買(mǎi)到的威士忌都是按瓶出售的，但是威士忌裝瓶賣(mài)的歷史其實(shí)很短，在此之前，酒廠幾乎都是整桶出售給商人，再由分銷(xiāo)商“散裝”賣(mài)給消費(fèi)者，有點(diǎn)像我們小時(shí)候去小賣(mài)部打醬油一樣，自帶瓶子或由店家分裝，按分量收錢(qián)。
然而，17-18世紀(jì)時(shí)玻璃瓶吹制工藝興起還不算久，玻璃器皿的價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)比較高，所以大部分的威士忌都是裝在粗鹽釉陶瓶中出售的，即使少有用玻璃酒瓶的，也一般會(huì)重復(fù)使用。
并且，早期的蘇格蘭威士忌玻璃酒瓶大部分談不上美觀，最流行的一種是叫做栗子瓶（chestnut flasks）的大肚玻璃瓶，它的瓶身比較大，因此比較穩(wěn)定，不容易被摔碎。
當(dāng)然條件好的家庭肯定不滿足于粗糙的大肚玻璃瓶，他們更會(huì)使用奢華的含鉛水晶玻璃制酒瓶來(lái)盛放威士忌，而這種昂貴的玻璃酒樽借鑒了葡萄酒領(lǐng)域的概念，也被叫做“醒酒器”（Decanter）。
不過(guò)烈酒本身是不太需要“醒酒”這一過(guò)程的，所以威士忌醒酒器的本職工作還是為了存儲(chǔ)和美觀。
順帶一提，使用威士忌醒酒器這個(gè)習(xí)俗甚至被保留到了今天，很多西方家庭會(huì)把威士忌原本的瓶子扔掉，再把酒倒進(jìn)好看的水晶酒樽里，這也是對(duì)威士忌“散裝年代”的一種致敬吧。
說(shuō)起來(lái)，如果不談價(jià)格，玻璃制酒瓶無(wú)疑是“吊打”其他材質(zhì)的，因?yàn)樗芊庑粤己茫砘再|(zhì)穩(wěn)定，能夠很好地保存瓶子里邊的酒液，所以也還是得到了一定范圍內(nèi)的接受的。
怎奈好景不長(zhǎng)，1746年，英國(guó)開(kāi)始對(duì)玻璃征收重稅，這讓大家不得不尋找其他更便宜的替代材料來(lái)裝威士忌，除去先前提到的陶罐之外，人們還會(huì)用瓷罐和石頭來(lái)制作酒瓶。
那么，玻璃威士忌酒瓶又是在什么時(shí)候殺回大眾視野的呢？這就要提到一個(gè)重要機(jī)器——自動(dòng)玻璃吹制機(jī)的發(fā)明了。
以往，玻璃瓶的生產(chǎn)高度依賴人工，費(fèi)時(shí)費(fèi)工，所以比較昂貴，自1880年發(fā)明這種自動(dòng)化生產(chǎn)玻璃瓶的機(jī)器之后，商人們得以大批量、低成本地生產(chǎn)規(guī)格整齊劃一的玻璃瓶，所以十九世紀(jì)末的威士忌酒瓶看起來(lái)就和今天的差不太多了。
廉價(jià)、規(guī)整的玻璃瓶的出現(xiàn)，不僅讓消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)、儲(chǔ)存威士忌的時(shí)候獲得了更多便利，而且還推動(dòng)了官方裝瓶的發(fā)展——原本按桶賣(mài)給商鋪或者裝瓶商的釀酒廠，由于裝瓶成本的下降，也負(fù)擔(dān)得起以本品牌的名義裝瓶、出售威士忌，以賺取更多利潤(rùn)。
如今，最常見(jiàn)的蘇格蘭威士忌標(biāo)準(zhǔn)酒瓶基本上都是圓柱體、直身、底部帶有背標(biāo)定位溝的統(tǒng)一設(shè)計(jì)，這可以節(jié)省制造成本和運(yùn)輸空間，是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的選擇。
但也有一些品牌會(huì)采用大肚細(xì)脖的設(shè)計(jì)，和上邊提到的“栗子瓶”有一些相似之處。
而美國(guó)的威士忌酒廠也非常喜歡采用扁平的玻璃瓶，這是因?yàn)樵诮屏顣r(shí)期，這樣的酒瓶形狀非常便于藏在身上而不被警察發(fā)現(xiàn)，因此受到了消費(fèi)者的歡迎，在禁酒令結(jié)束以后，很多美國(guó)威士忌酒廠就繼續(xù)沿用了這個(gè)扁平的酒瓶設(shè)計(jì)，直至今天。
順便說(shuō)一個(gè)冷知識(shí)：美國(guó)禁酒令結(jié)束以后，私釀酒（Moonshine）大行其道，于是聯(lián)邦政府想了一個(gè)妙招——不給你玻璃瓶，你不就沒(méi)法私自裝瓶了嗎？
于是，美國(guó)于1933年禁止了玻璃酒瓶的重復(fù)利用，并要求所有的瓶子上都刻上“聯(lián)邦法律禁止出售或重復(fù)使用此瓶”的字樣，雖然聽(tīng)上去有些不太環(huán)保，但是確實(shí)一定程度上讓私釀猖獗的現(xiàn)象得到了緩和。
威士忌的容量是如何被統(tǒng)一的
現(xiàn)今，絕大多數(shù)的威士忌標(biāo)準(zhǔn)酒瓶容量都是700毫升或者750毫升，這是因?yàn)樵跉v史上烈酒酒瓶的容量也參考了葡萄酒酒瓶的緣故。
有一種說(shuō)法是，在玻璃吹制機(jī)還未發(fā)明的時(shí)候，工匠需要用嘴吹出來(lái)瓶子的空腔，由于人類(lèi)的肺活量有限且差別不大，所以早期制造出來(lái)的吹制玻璃酒瓶容量都在600-800毫升之間，久而久之就形成了750毫升左右的容量慣例。
另一種說(shuō)法是，在中世紀(jì)的歐洲，最受歡迎的計(jì)量單位是英制加侖，而750毫升剛好是五分之一加侖，比較方便運(yùn)輸和計(jì)算。
無(wú)論如何，750毫升在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)都是威士忌的“世界通用標(biāo)準(zhǔn)容量”，結(jié)果沒(méi)成想后來(lái)歐盟為了給威士忌漲價(jià)賺外匯，把標(biāo)準(zhǔn)容量往下調(diào)了50毫升，引得全世界都紛紛效仿，把威士忌的標(biāo)準(zhǔn)容量調(diào)整至了700ml，除了雷打不動(dòng)的美國(guó)不買(mǎi)賬——它仍然保持著750毫升的良心傳統(tǒng)。
為了防止有人短斤少兩，美國(guó)還干脆禁止進(jìn)口700毫升的威士忌酒瓶，這就讓很多品牌在裝瓶威士忌的時(shí)候還要考慮做一條“美國(guó)特供”生產(chǎn)線，這也不難解釋?zhuān)瑸楹瓮豢罹圃谑忻嫔蠒?huì)出現(xiàn)兩種容量的情況。
除去700、750毫升之外，現(xiàn)在在世界各地的免稅店還能夠見(jiàn)到1000毫升裝的免稅專(zhuān)供容量的酒瓶。
說(shuō)完了大瓶子，再說(shuō)說(shuō)小瓶子——我們經(jīng)常會(huì)在便利店里見(jiàn)到的“酒版”的來(lái)龍去脈吧：
在自動(dòng)化生產(chǎn)玻璃瓶的技術(shù)發(fā)明后不久，愛(ài)爾蘭一家威士忌公司John Power & Son Irish Whiskey突發(fā)奇想，想要做一種迷你瓶裝的威士忌出售。
關(guān)于這家公司這么做的理由，坊間有兩個(gè)傳聞：
首先，這個(gè)小瓶子的靈感很可能來(lái)自于將威士忌運(yùn)送到都柏林及其周邊莊園的馬車(chē)夫，因?yàn)檐?chē)夫們?cè)诼猛局袝?huì)隨身攜帶一個(gè)小酒瓶，只夠喝一口威士忌來(lái)取暖，而不會(huì)讓他們喝醉?？紤]到這些人的需求，John Power & Son Irish發(fā)明了一種適合旅途中攜帶的小酒版，方便又實(shí)用。
也有人說(shuō)，John Power & Son Irish這么做，是希望為釀酒廠的工人提供一種品嘗他們生產(chǎn)的產(chǎn)品的方法，因?yàn)閻?ài)爾蘭威士忌是當(dāng)時(shí)世界上最昂貴的烈酒之一，即使是最高的工人階級(jí)工資也買(mǎi)不起，而小酒版為這些工薪階層的人們也提供了品嘗到愛(ài)爾蘭威士忌的機(jī)會(huì)。
這種商用的小瓶酒被John Power & Son Irish取名為Baby Power，容量為71毫升，還帶有一個(gè)非常精致的開(kāi)瓶器，讓當(dāng)時(shí)的人們印象深刻，乃至于后來(lái)有段時(shí)間所有的人都誤以為“Baby Power”就是這種小尺寸酒版的名字，可以說(shuō)是十分成功的營(yíng)銷(xiāo)手段了。
在禁酒令時(shí)期，這種小尺寸的酒瓶又在美國(guó)迅速躥紅，不過(guò)和歐洲不一樣的是，它起初是以量酒器的容量1.5盎司（相當(dāng)于44毫升）為基準(zhǔn)的，后來(lái)又演變成了50毫升，也就是今天常見(jiàn)的酒版容量。
威士忌酒瓶正面臨考驗(yàn)
去年就和大家提過(guò)，受到Covid-19大流行的影響，全球工廠大面積停工，導(dǎo)致玻璃酒瓶的供應(yīng)受到非常大的影響。
包括保樂(lè)力加、軒尼詩(shī)在內(nèi)的英國(guó)葡萄酒烈酒貿(mào)易協(xié)會(huì)在給英國(guó)交通部的一封信里提到，現(xiàn)在進(jìn)口酒類(lèi)所需的時(shí)間是以前的五倍，而這是因?yàn)榭傮w成本的上漲及供應(yīng)鏈的混亂。
屋漏偏逢連夜雨，突如其來(lái)的俄烏戰(zhàn)爭(zhēng)讓俄羅斯對(duì)歐洲不斷進(jìn)行各種制裁，其中就包括減少天然氣資源的供應(yīng)，而能源恰恰是玻璃工廠的命脈，這就讓酒廠和品牌更加面臨著酒瓶短缺的問(wèn)題。
據(jù)德國(guó)一家酒類(lèi)公司Brauerei C. & A.的發(fā)言人介紹，玻璃成本在這段時(shí)間內(nèi)至少上漲了90%......
當(dāng)然，各大企業(yè)也沒(méi)有坐以待斃，為了節(jié)省成本，這幾年市面上也出現(xiàn)了其他材質(zhì)的威士忌酒瓶，比如有些版本的占邊（Jim Beam）波本威士忌就是用塑料瓶裝的。
塑料顯然不是威士忌酒瓶的最佳替代方案，除去不夠美觀之外，有的人也認(rèn)為烈酒會(huì)讓塑料酒瓶中的有害物質(zhì)析出，進(jìn)而危害健康，比如印度的馬哈拉施特拉邦在今年4月份的時(shí)候就完全禁止了塑料酒瓶的生產(chǎn)。
不過(guò)，威士忌企業(yè)們并沒(méi)有停止尋找新的酒瓶材料，比如帝亞吉?dú)W與風(fēng)險(xiǎn)管理公司Pilot Lite合作創(chuàng)立了Pulpex Limit，專(zhuān)注于環(huán)保包裝材料開(kāi)發(fā)，并于去去年，推出了一款100%以紙制成的黑方威士忌酒瓶：
它是由可持續(xù)采購(gòu)的、食品安全的木漿制成的，外形是高級(jí)的啞光黑色，非常討喜。如果這樣的紙質(zhì)酒瓶能夠得到推廣，那將非常有利威士忌行業(yè)控制包裝成本，同時(shí)大幅減少碳排放。
在世界局勢(shì)緊張的當(dāng)下，威士忌酒瓶的生產(chǎn)的確面臨著前所未有的考驗(yàn)，不過(guò)我們有理由相信，在未來(lái)，玻璃瓶很有可能大范圍地被環(huán)保材料所取代。
但是，想讓消費(fèi)者接受新材質(zhì)的包裝，也許還有很長(zhǎng)的路要走。
換作是你，你會(huì)愿意接受新材質(zhì)的威士忌酒瓶嗎？評(píng)論區(qū)可以跟我分享一下你的看法。
聯(lián)系客服
