大雪后天氣寒冷，試試這4道砂鍋菜，燉一燉就能上桌，吃完超暖和

2020.12.07

一、【冬筍雪菜骨頭湯】

冬筍除了炒著吃，也能燉湯喝，冬筍燉湯一般和豬骨一起燉，具體選哪里的豬骨可以根據(jù)自己的喜好選擇，排骨、筒骨、扇骨等等都是可以的，在燉湯的時(shí)候還會(huì)加入適量的雪菜，雪菜也是我們這邊的咸菜，也叫酸菜，和東北的酸菜不一樣，加入雪菜不僅能讓口感更好，也能吸收一些骨頭的油膩，讓冬筍湯更加好喝；

【原材料】豬骨頭500g、冬筍2根、雪菜適量、姜片、食鹽、蔥花；

【冬筍雪菜排骨湯的做法】

1、買回家的豬骨頭清洗干凈，焯一下水，冷水下鍋，加適量的姜片和料酒，大火煮開，水開之后再煮2-3分鐘；

2、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，鍋燒熱，加入適量的豬油或者食用油，油溫7成熱，下入骨頭，翻炒一會(huì)，翻炒到肉質(zhì)有些微微發(fā)黃，加入開水、姜片，大火煮開，蓋上蓋子，大火煮5分鐘，轉(zhuǎn)小火，慢慢燉；

3、在燉骨頭的時(shí)候來(lái)處理冬筍，準(zhǔn)備好的冬筍由下而上由淺到深的劃上一刀，用手輕輕往兩邊一掰，筍殼就輕松的剝下來(lái)了，剝好之后切去老根，清洗干凈，燉骨頭的冬筍可以切得大塊一些或者滾刀塊；

4、切好的筍塊也需要焯水，冷水下鍋，水開再煮2分鐘左右，焯水之后的冬筍口感不會(huì)發(fā)澀，會(huì)更加好吃；

5、在骨頭湯燉了15分鐘左右，把切好的筍塊放進(jìn)去，一起小火燉煮半小時(shí)；

6、半小時(shí)之后加入切好的雪菜，雪菜又叫酸菜，繼續(xù)燉煮15分鐘，讓這三者的味道更好的融合在一起；

7、骨頭一共燉了一個(gè)小時(shí)，這個(gè)時(shí)候你已經(jīng)能聞到濃濃的香味了，可以加少許食鹽，雪菜是有咸味的，食鹽要少加一點(diǎn)，等食鹽化開，加少許蔥花就能出鍋了；

8、好喝有營(yíng)養(yǎng)的冬筍雪菜骨頭湯就做好了，冬天喝上一碗，暖和和的；

二、【火鍋丸子雜鍋燉】

不能在家吃火鍋，那就試試這個(gè)火鍋丸子雜鍋燉吧，喜歡的原材料都放在一鍋，這樣也能吃上火鍋丸子；

【原材料】番茄2個(gè)、金針菇、火鍋丸子、火腿腸、千張、大白菜、蛋餃、蒜末、小米辣；

【火鍋丸子雜鍋燉的做法】

1、買回家的原材料先準(zhǔn)備好，火鍋丸子和蛋餃提前解凍，金針菇切去老根，清洗干凈分成一小段一小段的，千張清洗干凈切成千張絲備用，火腿腸切成段，大白菜清洗干凈切成段，番茄切成丁，不想吃到番茄皮的可以去皮之后再切丁，大蒜切成蒜末、小米辣切成段，所有原材料都準(zhǔn)備好之后就可以進(jìn)行下一步操作了；這些配菜可以根據(jù)自己的喜好選擇，配菜可以提前準(zhǔn)備好，這樣等家里人都回家了再開始燉也來(lái)得及，10分鐘就能出鍋；

2、準(zhǔn)備好一個(gè)砂鍋，鍋燒熱，加入食用油，倒入蒜末、小米辣和番茄丁，翻炒出汁水；

3、番茄翻炒出汁水之后倒入適量的清水，先加入大白菜，大白菜放在底下能避免糊鍋，再加入金針菇和千張，最后放上準(zhǔn)備好的火鍋丸子、蛋餃和火腿腸，蓋上蓋子，大火煮開；

4、水開之后加入適量的食鹽、生抽調(diào)味，轉(zhuǎn)中火再煮4分鐘；

5、把食材都煮熟，這些食材中火鍋丸子是最難煮熟的，只要火鍋丸子熟了，就能關(guān)火出鍋了；

6、好吃又方便的雜鍋燉就出鍋了，有葷有素，再喝上一碗湯，渾身都暖呼呼的；

三、【白菜燉豆腐】

白菜燉豆腐，看似簡(jiǎn)單也有大學(xué)問，白菜燉豆腐想要好吃，可以用豬油炒或者是加點(diǎn)五花肉片先煸炒出豬油，這樣會(huì)更香；

【原材料】白菜葉5片、老豆腐一塊、五花肉片適量、蒜末、小米辣、蔥花；

【白菜燉豆腐的做法】

1、做白菜燉豆腐用的豆腐最好是老豆腐，也叫北豆腐，準(zhǔn)備好的豆腐切成塊，放在一邊備用；

2、準(zhǔn)備好的白菜清洗干凈，用手撕成長(zhǎng)段，放在一邊備用；

3、鍋燒熱，加入少許食用油，加入五花肉片，把五花肉片煸炒出油，炒到變卷曲焦黃，熬出大部分豬油，把五花肉盛出來(lái)備用；