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  將蔥切段，姜切片，把蒜瓣拍松。冬筍切片。
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  把豆腐切成一寸見方，一厘米厚的小塊兒，熱鍋放油，將豆腐煎呈兩面金黃色。
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  將煎好的豆腐鋪在砂鍋的底部。
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  另起油鍋，用小火將八角炒出香味，下蔥姜蒜煸炒。
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  放入青豆和冬筍片，繼續(xù)煸炒， 加生抽，素蠔油，糖和雞精。
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  把炒好的冬筍，青豆等倒入砂鍋內(nèi)，蓋在豆腐上。
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  在砂鍋內(nèi)加入發(fā)好的香菇和清水（有高湯更好），以水沒過所有材料為準(zhǔn)。
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  將豬肉碎稍加煸炒直到斷生，加入砂鍋內(nèi)。開大火，待燒開以后轉(zhuǎn)小火燉半個小時（如果有時間的話可以多燉一段時間豆腐會更入味）。
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  關(guān)火前酌情添加鹽調(diào)味。美味的砂鍋豆腐就做成了。我們今天可是把它一掃光了。

小竅門：