隨著天氣變熱，各大燒烤攤的買賣也火了起來。與此同時(shí)，也有越來越多的人選擇約三五好友到戶外自助燒烤。
不過在大口吃肉的同時(shí)，不少人心里會有那么一絲絲罪惡感和擔(dān)心，比如：「天啊……又要胖了！」「這東西吃了健不健康？」
別擔(dān)心！丁香醫(yī)生（dxy.com）今天就給大家獻(xiàn)上一份美味又營養(yǎng)的戶外擼串兒寶典。
1. 挑新鮮的肉，才能擼好串兒
擼串兒必須要有肉！
一定要選擇正規(guī)超市進(jìn)行采購。購買時(shí)注意肉的顏色、氣味；如果有包裝，要看生產(chǎn)日期及保質(zhì)期、包裝是否完整。
2. 營養(yǎng)要均衡，水果蔬菜不可少
肉是當(dāng)之無愧的主角，但一個(gè)勁兒只吃肉，不僅吃不了幾口就飽了，肚子也會受不了，所以可以根據(jù)個(gè)人喜好多帶蔬菜、水果及主食。解膩、營養(yǎng)又好看，一舉三得。
蔬菜可以選擇茄子、各種菌菇、各個(gè)顏色的椒、玉米、小番茄等；水果挑「硬」的、不容易爛的帶，比如蘋果、梨、菠蘿等；主食主要是饅頭片、面包片、紅薯、土豆等。
3. 及時(shí)進(jìn)冰箱，生熟分開放
提前買回來的食物（肉和果蔬），盡快放進(jìn)冰箱，注意冷藏的溫度要在 4 oC 以下，冷凍溫度則至少在 -18 oC 或以下；生的和熟的食物分開放，遵循「上熟下生」的原則。
肉解凍的時(shí)候，避免直接在室溫條件下解凍，最好先把冷凍的肉放到冷藏室的下層，或者利用自來水解凍。
4. 肉類到底腌不腌？
對于燒烤的肉到底腌不腌，可能大多數(shù)人都認(rèn)為：不腌 ≈ 健康 ≈ 不太好吃，腌了 ≈ 不太健康 ≈ 好吃。
其實(shí)，對健康影響更大的還是燒烤方式和溫度。如果你有腌制味道的追求，也可以在外出前根據(jù)個(gè)人口味腌制肉類食物，但腌制時(shí)間不要過長，比如下午出門，早上再腌制；其次，腌好的肉最好用密封的容器裝起來。
1. 洗手事小，健康事大
戶外燒烤的時(shí)候，大家往往不拘小節(jié)，直接上手吃的情況也不在話下。一定要勤洗手，外出時(shí)備足水、洗手液、紙巾（特別是濕紙巾）等。
2. 更多燒烤方式，做健康的吃貨
現(xiàn)在外出燒烤基本都會選用木炭烤和電烤。因?yàn)樽非笫澄锬苡凶匀坏奶肯阄?，很多人會選擇木炭烤，不過相比于電烤，它對健康的危害也更大些。但不論是木炭烤還是電烤，都要避免燒焦、冒濃煙等溫度過高的情況出現(xiàn)。
有人說，我就喜歡木炭烤，怎么辦？
錫紙！
包錫紙燒烤，致癌物產(chǎn)生的概率會降低；脂肪也不易滴出來，口感更嫩滑。但缺點(diǎn)是錫紙烤肉熟得慢。
3. 烤熟了再吃
不要覺得吃生肉是一件很洋氣、很氣血方剛的事情，如果小伙伴們沒有一個(gè)足夠強(qiáng)大的胃（基因決定我們沒有），燒烤的時(shí)候就耐著性子把東西烤熟了再吃，尤其是肉，以防吃了沒熟的東西容易拉肚子。
4. 選擇低鹽、少油的醬料
至于醬料的選擇，不論是購買現(xiàn)成的還是自己做，總體來說推薦低鹽、少油的，無辣不歡的人可以多加蒜泥、辣椒等。身體能接受的才是最好的，不要為了味蕾的一時(shí)享受而忘乎所以。
1. 不要玩過火，小心燒燙傷
有時(shí)候興致來了，胳膊、腿什么的就開始變得不聽話了，這個(gè)時(shí)候一定要注意安全，尤其是帶著孩子出門的父母，不要讓他們在靠近燒烤爐的地方跑來跑去，萬一燙著了，疼……（燒傷應(yīng)急手冊：普通人應(yīng)該知道的燒傷急救方法）
2. 通風(fēng)好，一氧化碳不聚集
4 人室內(nèi)燒烤一氧化碳中毒被送醫(yī)。
吃燒烤一氧化碳中毒 4 人暈倒 2 人尿失禁。
類似這樣的新聞屢見不鮮。這是因?yàn)闊緯r(shí)容易產(chǎn)生無色無味的有毒氣體一氧化碳，而在密閉或者通風(fēng)不好的場所進(jìn)行燒烤活動(dòng)，容易造成一氧化碳聚集，導(dǎo)致人體中毒。
不過一般自助燒烤都會選擇室外、通風(fēng)好的地方。如果在一個(gè)煙霧繚繞的室內(nèi)，想必也很難享用美味吧……
3. 隱形眼鏡，摘還是不摘？
戴隱形眼鏡去燒烤可能導(dǎo)致眼瞎。
上面這樣的話確實(shí)是謠言，但要注意的是，如果過于靠近火源，會出現(xiàn)眼鏡干澀、隱形眼鏡變形等問題。
所以燒烤的時(shí)候，注意與燒烤架保持距離，避免與其發(fā)生「你儂我儂」的親密接觸。
4. 防曬，不止是女神的事兒
夏天的太陽那么「毒」，不管男女老少，出門一定要做好防曬工作，比如涂抹防曬霜、戴帽子等。（具體防曬方法戳鏈接：少時(shí)不防曬，老大徒傷悲）。如果條件允許，盡量找一個(gè)有樹蔭的地方進(jìn)行燒烤。
很多人都在擔(dān)心燒烤食物致癌的問題。事實(shí)是，在燒烤、煙熏、烘烤肉制品時(shí)，其中的脂肪受高溫影響會產(chǎn)生某種致癌物質(zhì)（學(xué)名「苯并芘」），如果經(jīng)常、大量地吃燒烤類的食物，確實(shí)會對健康造成潛在危害。
但要注意，一般「經(jīng)常、大量」的攝入才會帶來不好的后果。在偶爾的燒烤中，可以采用錫紙烤肉；避免有明火或冒煙的時(shí)候去烤；避免食物直接接觸到火焰或者有油滴在木炭上；避免烤糊，適時(shí)翻動(dòng)食物使各部分均勻受熱，如果真烤糊了，丟掉別吃。
如此一來，癌癥也是望塵莫及。
也許我們很多人都只是徒有一顆吃貨的心而沒有一個(gè)吃貨的胃，擼串兒，不僅要擼出情懷，更要擼得健康。
外出燒烤一定要注意營養(yǎng)均衡和安全燒烤的問題，如此便可挑一個(gè)好日子，你帶上串兒，我?guī)夏?，瀟瀟灑灑去擼串兒，把酒言歡再十年。
責(zé)任編輯：費(fèi)菲
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