自高考后八月份去了外地上大學(xué)，到了年關(guān)小編又回到了家鄉(xiāng)，回到家里最多的就是各個(gè)親人關(guān)注你的變化，尤其是外婆一直關(guān)心我的飲食，平時(shí)在家的話都會(huì)經(jīng)常去她家吃飯，這一回來(lái)不到三天，就去她家吃飯，而外婆知道我最喜歡的就是她做的麻婆豆腐，所以一到外婆家，她正在給我準(zhǔn)備這道美味。
廚房里外婆正在切豆腐，她告訴我做麻婆豆腐的水豆腐就得選這種外表軟滑的，才能更好的入味。那種硬的水豆腐是賣了很久的，吃起來(lái)味道會(huì)很老。只見(jiàn)外婆把水豆腐都切成不太大的方塊狀，然后把蔥姜蒜都切成碎末狀，然后把一小塊牛肉切成碎末，然后外婆又把水豆腐放進(jìn)鍋里加上水焯，這樣是為了去掉豆腐里面的黃豆腥味，焯好水之后慢慢給豆腐撈起來(lái)，防止豆腐破碎。
這個(gè)時(shí)候外婆把鍋給架上燒熱然后加油，油熱了以后放進(jìn)準(zhǔn)備好的牛肉末。然后加上老抽用大火炒香，注意不要炒太焦熟，七八成就可以了。盛起后再把鍋里加油然后，把蒜末和豆瓣醬加進(jìn)去翻炒，最后在加進(jìn)去花椒爆香。等香味炒出來(lái)之后，再給鍋里加上兩碗清水，然后加上一點(diǎn)鹽，和提鮮的雞粉，等調(diào)味料均勻之后，把豆腐下進(jìn)去煮。
下進(jìn)去豆腐后，外婆告訴我盡量不要?jiǎng)佣垢?，就讓它在里面煮，防止豆腐都碎掉?；鹨膊荒芴螅蝗坏撞繒?huì)焦糊，煮了幾分鐘之后外婆又加入了炒好的牛肉末，然后她又拿出了一只碗，加入太白粉，然后加點(diǎn)水里面攪拌均勻，之后把水淀粉倒入鍋里，只見(jiàn)本來(lái)稀散的湯水瞬間就變得粘稠粘在豆腐上，讓豆腐和湯汁很好的在一起。過(guò)了沒(méi)幾分鐘，外婆就把豆腐盛出來(lái)，然后撒上了增味的蔥。
這道菜出來(lái)之后，外婆又給我做了好幾個(gè)可口菜，但是最中意的還是這個(gè)麻婆豆腐，不僅是因?yàn)樗目谖蹲屛蚁矚g，更重要的是它是外婆的味道，讓我在外面的時(shí)候，一想起家和外婆的時(shí)候，就充斥著麻婆豆腐的香味，那些喜歡這道菜的朋友也可以去試著制作。
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