卤肉优化工艺顺口溜

冷冻鸡肉加工工艺

风味强化把子肉

卤鹅售卖时的切配

炖羊肉采用腌制滚揉工艺

祁门红茶+黄栀子+姜黄煮水替代炒糖色

天然上色配方

添加香精用天然食材取代

圈养猪肉卤煮过程添加哪些香精使味道接近放养猪肉的香气

卤煮工艺对卤肉风味的影响

湖南口味大肠

上海·草头圈子

北京卤煮火烧

四川江油卤大肠

川卤猪大肠

亚麻籽油氧化产生乙二醛、丙酮醛等的温度120-180℃

冷腌工艺中加入TG酶（转谷氨酰胺酶）和复合磷酸盐

猪头肉冷腌工艺

不同食材的添加顺序及时间

同锅共卤不串味的食材