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冷凍面團(tuán)技術(shù)

面包知識50問！最全答疑！收好這份神仙秘籍，拯救你的節(jié)后綜合征！

全集 | 冷藏冷凍面團(tuán)知識，收藏這篇就夠！

干貨連載-凍藏面團(tuán)受傷害的那些事兒：冰晶、梨肌、氣泡數(shù)減少？疑難一網(wǎng)打盡！

商用披薩（497）生產(chǎn)冷凍披薩面團(tuán)的幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)研究

為什么面團(tuán)表面會出現(xiàn)小氣泡呢？原來是這么回事

原創(chuàng)！必學(xué)！「冷凍面團(tuán)」出現(xiàn)梨?。窟€有大氣泡？專業(yè)烘焙師來教你！【附冷凍丹麥?zhǔn)匙V】

助力餅店酵母升級——安琪半干酵母

?烤好法棍不是夢| 小天的面包房

干酵母與鮮酵母有什么區(qū)別 半干酵母干酵母和鮮酵母有什么區(qū)別

【冷凍面團(tuán)】冷凍面團(tuán)技術(shù)方案——新原料（連載1）

比較一下幾種發(fā)酵方式做的吐司面包看看哪一種更好吃

面包干貨 | 酵母分類，一文看懂！

面包酵母的分類。

冷凍面團(tuán)最難解決的關(guān)鍵點(diǎn)是：酵母的活性

so easy！掌握可頌牛角包的這6個(gè)制作技巧點(diǎn)成功率達(dá)99.9%

冬天做不好面包，這個(gè)鍋誰來背？

高低糖酵母概論

聽面包女神愛和自由聊酵母

烘焙百科書 | 制作面包的必需品，雖然小小個(gè)，卻有這么多講究！

鮮酵母、半干酵母、干酵母到底有什么區(qū)別？我來告訴你

天然酵母

南瓜葵瓜子吐司

布里歐修 / 高油面團(tuán)和冷藏發(fā)酵也沒有想象中那么難嘛

【酵母的介紹】

一篇就懂了！市面上的商業(yè)酵母該怎么區(qū)分？