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李阿姨的靈芝杜仲酒

文字轉(zhuǎn)載來源：http://space.tv.cctv.com/article/ARTI1258682366595783

    【解說】北京市民李淑珍，今年70歲，她有一個堅持了20年的生活習(xí)慣。
    【李淑珍】我現(xiàn)在每天喝3次葡萄酒。一次喝40克，還有的時候晚上臨睡覺前，再抿一口。
    【解說】70歲的老人，每天離不開葡萄酒就夠稀奇的，可您再看她家的這些大罐子，里面的酒，竟然都是李淑珍自己做的！
    【李淑珍】用我自己做的葡萄酒泡上靈芝杜仲這藥。
    【李淑珍的朋友】她每年都買好多葡萄做好多葡萄酒，送給親朋好友，每年我們都能也能喝到她做的葡萄酒。
    【李淑珍】這是我去年釀的玫瑰香的葡萄酒，你看這顏色多漂亮，特別濃厚的醇香味，果香味，哎喲，喝一口，好喝極了。
    【主持人】觀眾朋友您好，歡迎收看《中華醫(yī)藥》，您看剛才這位李淑珍女士，都70歲了，每天她要喝三頓葡萄酒，這究竟是因為什么呢？而更加稀奇的是，這位老人，她喝的葡萄酒，不是買的成品，而都是自己釀造的！那她又為什么要自己釀酒呢？今天我們就給您講一講這個70歲老人釀造葡萄酒的故事。
    【解說】70歲李淑珍，經(jīng)常在離家不遠(yuǎn)的公園里鍛煉，看看她做的動作，就能猜到她身體肯定不錯。
    【李淑珍的朋友】做不了這個動作，我就覺得我的身體特別僵硬似的。
    【解說】別看李淑珍現(xiàn)在身體不錯，可20年前卻是另外一個樣子。
    【李淑珍】原來身體不好，20年前傷過頸椎，一塊餅干我都擱不到嘴里面，全都是麻痹的，頭疼頭暈，惡心吐，這倆手不是自己的，夜里睡覺，這胳膊就麻了，抬起來就掉下去，就這樣。
    【解說】當(dāng)年，因為外傷使頸椎受損留下了后遺癥，李淑珍不得不在家休養(yǎng)，而偏偏在這個時候，又出現(xiàn)了其他的問題。
    【李淑珍】 腰酸背痛哪兒都疼。那回可能也就是五十歲左右吧，怎么這兒疼那兒疼。這手一攥拳這骨頭節(jié)都疼。
    【李淑珍的朋友】她當(dāng)時挺嚴(yán)重的，躺在床上幾乎動不了了。
    【李淑珍】我說上醫(yī)院去看看去，也是現(xiàn)在的三級甲等醫(yī)院給我測了一個骨密度，說您這個骨質(zhì)疏松可夠厲害的。
    【解說】既然手腳發(fā)麻頭暈?zāi)垦５膯栴}無可奈何，那就先不管，可這骨質(zhì)疏松是因為缺鈣導(dǎo)致的，這總有辦法吧？
    【李淑珍】給你輸點鈣吧，我說輸點鈣您看我這血管這么細(xì)，怎么輸鈣。我有萎縮性胃炎，什么藥都吃不了，吃一片鈣片胃都難受好多天。
    【解說】沒想到這也碰到了問題，輸鈣不行，吃藥胃又受不了，這可怎么辦呢。
    【李淑珍】我自己先用我自己的辦法，這個康復(fù)治療，用我的偏方治療，最后實在不行再說。
    【李淑珍的朋友】她也是挺神秘的，她的這些秘方她說是他們祖上傳下來的一個秘方，具體她對人她也不介紹這個秘方是怎么來的。
    【解說】其實，這個神秘的方法我們已經(jīng)看到了，就是李淑珍頓頓離不開的——用葡萄酒泡制的藥酒。
    【李淑珍】古的醫(yī)書，比如像《本草綱目》、《本草拾遺》、《滇南本草》好多書上我都查，說這葡萄到底有什么作用啊，他們說葡萄是大補(bǔ)氣血，滋補(bǔ)肝腎。
    【解說】說來也奇怪，就是這個葡萄酒，當(dāng)年李淑珍大約喝了半個月以后，居然真的有了感覺。
    【李淑珍】喝了這個酒人就精神，不是說一下子就不疼了，人開始就覺得胳膊腿就有點勁，人不那么酸沉了。喝三兩個月，后來慢慢的，夜里手麻醒一兩回了。不到半年，我也沒吃勞保，我就上班了。
    【主持人】喝了半年的葡萄酒，李淑珍居然就見好了，這里面有什么道理嗎？我們查了一下，李淑珍說得還真有幾分道理。《本草綱目》里就這樣記載葡萄說，葡萄能“補(bǔ)氣血，滋腎液，補(bǔ)肝陰，強(qiáng)筋骨”，想來這葡萄酒也可能具備這樣的功效吧。那我們再來說一說她得的什么病啊？第一就是頸椎受傷，她手腳麻木，大概是因為受傷的頸椎壓迫牽拉神經(jīng)導(dǎo)致的，難道這個葡萄酒能夠解決頸椎壓迫神經(jīng)的問題？另外就是她得了骨質(zhì)疏松，很明顯這和缺鈣有關(guān)系，難道喝葡萄酒就能夠補(bǔ)鈣嗎？再說了，市場上有那么多的葡萄酒，為什么非要那么費事兒自己去釀造呢？這不，葡萄上市的季節(jié)又到了，李淑珍又要開始忙著釀酒了，這樣咱們一邊去看她如何釀酒，一邊去尋找一下答案吧。
    【解說】2009年8月，正是葡萄上市的季節(jié)，我們跟著李淑珍去采購葡萄，她專賣那種叫作“玫瑰香”的品種，一會功夫，就挑了滿滿一盒子。
    【水果攤主】她每回從大批下來就開始買，她不像別人那樣買得少，別人買2斤3斤，她一買就是20，30斤，而且買好的做葡萄酒，她是一直賣到最后快沒了的時候，她就不買了。
    【解說】連水果攤主也知道李淑珍做葡萄酒，看來她還真是名聲在外了，這倒再次勾起了我們的好奇心，市場上有現(xiàn)成的葡萄酒，為什么非要自己釀呢？這還要從當(dāng)年說起。
    【李淑珍】干紅葡萄酒一個是價錢比較高，再一個就是喝了以后，它酸澀，老有點嗆嗓子，我有點不太習(xí)慣，不習(xí)慣那口味，所以我就琢磨自己能不能做呀。
    【解說】可是一個沒有任何釀酒經(jīng)驗的人，竟然要釀葡萄酒，能行嗎？
    【李淑珍】洗這個葡萄的時候一定不能搓，要保留這個白膜，這白膜是一個野生的酵母，天然的發(fā)酵劑。買這葡萄特別有講究，必須買綠梗的，硬珠的，你看這個軟了，把它摘掉扔掉，為什么？因為如果它軟了，或者裂口了，做出的酒就容易酸敗。
    【解說】聽上去還挺專業(yè)的，可是李阿姨，您說得再好，我們還是不太相信啊，今天倒要看看，您的葡萄酒究竟是怎么個釀法！
    【李淑珍】無油無水，如果有油或者有水，做出來的葡萄酒就酸敗了。
    【解說】電風(fēng)扇吹？真夠簡陋的，難怪連她的朋友都有疑問。
    【李淑珍的朋友】覺得這葡萄酒都是一些洋玩意兒，人家發(fā)明的這些釀酒的東西設(shè)備，我覺得她都不可能太具備。
    【解說】是啊，沒有那么多的釀酒設(shè)備，李阿姨，您的“土法兒”到底能行嗎？
    【李淑珍】剛一開始，我第一次做葡萄酒，我就用家里發(fā)面的干酵母做的，把干酵母和到葡萄珠里面，也是把它壓碎了，結(jié)果它就都酸了，而且也不成酒，擱了一個月兩個月三個月都不行。結(jié)果后來我就想，我用白酒，白酒保鮮功能特別好，我就用白酒泡的玫瑰香，白酒倒是變成紅色的了，顏色挺漂亮，但是我們又喝不了白酒，喝了白酒老伴兒血壓就往上走，而且嗓子就嗆，就鬧咽喉炎，還是不行就這么著，反反復(fù)復(fù)這幾年我就折騰這個葡萄酒。
    【李淑珍的朋友】這一個70歲的老人能自己釀造葡萄酒是相當(dāng)有耐心了，也相當(dāng)不容易了，我覺得我都沒有這份耐心。
    【解說】李淑珍說，為了釀葡萄酒，她不知道失敗過多少次，所以，接下來的方法，那可是她自己摸索出來的。
    【李淑珍】必須是無油無水，用干凈的毛巾，一定要把它擦干凈。手洗干凈開始。把珠一個個揪下來。
    【解說】葡萄粒揪下來之后，接著要出現(xiàn)的釀酒工具之一，就是——自己的手。
    【李淑珍】把它擠碎，就用自己的拳頭擠。擠壓以后發(fā)酵更快，因為咱們是利用葡萄汁泡這皮和籽，它主要營養(yǎng)是在皮和籽上。
    【解說】經(jīng)過這一翻擠壓之后，就快接近完成了。
    【李淑珍】把這個擠好的葡萄汁放在一個無油無水的器皿里面。大約3斤葡萄放3兩白砂糖。
    【李淑珍】弄完以后，把蓋蓋嚴(yán)如果做整桶的，上面要留大約7，8公分的空間，如果液面往上升，升到快到瓶口了，這時候就是二氧化碳?xì)?，要把它打開，打開放一放氣，再把它蓋上，就這么個要領(lǐng)，當(dāng)液面不繼續(xù)上升了，糖完全融化了，這就等著發(fā)酵了，在常溫下1到2個月就可以了。
    【解說】然后，把發(fā)酵好的酒液濾出來裝到酒桶里，李阿姨的葡萄酒就算釀成了，就是喝了很多年自己釀的葡萄酒，她的手腳發(fā)麻的癥狀才得到了改善。
    【李淑珍】這歲數(shù)越大，胳膊倒更不麻了，為什么呢，我自己做了葡萄酒，去年做了200斤葡萄的葡萄酒，前年做150斤。
    【解說】自從嘗到自釀葡萄酒好處之后，李阿姨每天3次，每次40克的飲酒習(xí)慣堅持了下來，還收到了意外之喜。
    【李淑珍】前一段我又做了一個骨密度，我那骨密度大夫一看，我說大夫我?guī)锥裙琴|(zhì)疏松，大夫說，您的腰在年輕到杠上，您那胯，剛沾一點中年人的邊。
    【主持人】從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來看，有醫(yī)生認(rèn)為，李淑珍頸椎受傷造成神經(jīng)壓迫，導(dǎo)致手腳發(fā)麻，而中醫(yī)則認(rèn)為，這種情況是氣血不通、筋脈失養(yǎng)的表現(xiàn)。中醫(yī)認(rèn)為“肝藏血，主筋”，肝臟功能弱了，導(dǎo)致血不養(yǎng)筋，就會手腳發(fā)麻。葡萄酒能夠補(bǔ)肝腎，具有舒筋、活血、通脈的功效，血脈通暢了，肢體自然就能夠得到滋養(yǎng)，手腳發(fā)麻也自然就能夠有所緩解了。那骨質(zhì)疏松的改善與葡萄酒有關(guān)系嗎？從中醫(yī)的角度來講，“腎主骨”，而“腎弱則骨痿，骨痿則骨松”，葡萄酒能夠補(bǔ)肝腎，自然能夠改善骨質(zhì)疏松，而現(xiàn)代研究表明，老年女性的骨密度低與雌激素缺乏有很大的關(guān)系。雌激素缺乏影響身體對維生素D的吸收，維生素D的缺乏，又阻礙鈣的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。而葡萄里含有一種成分叫做白藜蘆醇，它相當(dāng)于一種植物性的雌性激素，能夠有效地抑制雌激素缺乏所導(dǎo)致的骨丟失，而這個白藜蘆醇它主要就含在葡萄皮和葡萄籽里，會在釀造的過程當(dāng)中最大限度的滲出，所以李淑珍才說一定要帶皮帶籽來釀酒，而顏色越紫的葡萄它的白藜蘆醇的含量就越高，所以李淑珍才選取紫色的玫瑰香葡萄，這下您明白了吧，喝葡萄酒補(bǔ)鈣原來是這么回事。不過，記得李淑珍還說，她的這個葡萄酒還用來泡藥呢，那到底泡的是什么藥呢？
    【李淑珍】這是杜仲，要把它掰開。你看它這里面有好多筋膜，要把它掰開，這樣它更容易析出來。放完杜仲放靈芝，放完靈芝放大棗36枚。最后放冰糖750克。要放5斤干紅葡萄酒，然后蓋上蓋，泡7天就可以喝了。
    【解說】李淑珍泡的藥酒需要準(zhǔn)備靈芝50克，生杜仲50克，大棗36枚，冰糖750克，干紅葡萄酒5斤，如果您嫌自己釀麻煩，買現(xiàn)成的也可以。每天3次，每次40克。李阿姨還給這酒起了個很好聽的名字：靈芝杜仲酒。而喝了20年的靈芝杜仲酒， 李淑珍除了改善自己的手腳發(fā)麻和骨質(zhì)疏松，在其他方面，也有很大的收獲。
    【李淑珍的“粉絲”】她剛才都說70了，我簡直不相信，她很健康的，膚色比我的膚色都好，你看我這樣，我臉黃的，我膚色沒有她好。
    【李淑珍】喝得多了，街坊鄰居都說我，說你這幾年，年齡長了，皺紋沒怎么長。
    【李淑珍的朋友】我們也是從這個阿姨這個招上受的益，比如我弟弟身體就特別不好，也是腰疼比較得厲害，站著坐著都特別費勁，然后就通過阿姨教我們這招，然后喝了之后，現(xiàn)在上班或者是干什么都特別踏實了。
    【李淑珍】現(xiàn)在我的生活已經(jīng)一天一頓都離不開酒了，做蝦，做魚，我都放點我自己做的白葡萄酒，還有時候還喝一杯我自己做的馬奶的白葡萄酒，味道好極了。
    【主持人】觀眾朋友，您看這就是杜仲，這是靈芝??。杜仲和靈芝都是藥食兩用的，杜仲具有“補(bǔ)肝腎，堅筋骨” 的功效，您看我拿一塊給您掰開來看一下，我兩手往開來拉，我們可以看到這里面有很多的樹膠，這種樹膠叫杜仲膠，現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)這里的一些成分也相當(dāng)于雌性激素的作用，而且這種杜仲膠是難溶于水，而易溶于酒類乙醇的，李淑珍用葡萄酒來泡杜仲其實對補(bǔ)鈣產(chǎn)生了疊加效應(yīng)。而祛痛的功效主要要歸功于這個靈芝。靈芝對頭痛，腰痛、神經(jīng)痛等等這樣一些癥狀有很好的緩解作用。不過有一點要提醒您就是，這個杜仲靈芝酒一定要在飯后喝，另外喝的時候要戒煙，同時不要再喝其他的酒類了。還有一點在這還要特別提醒您的就是，這個酒是李淑珍女士自己摸索出來的，不一定適合您，如果您也想試一試的話，千萬要先咨詢醫(yī)生，在專家的指導(dǎo)下，才能夠飲用，以免出現(xiàn)不必要的麻煩。