大廚：蒸雞蛋羹時(shí)，很多人錯(cuò)在“水”上面，難怪雞蛋不嫩有蜂窩
雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N食材，含有非常高的營養(yǎng)物質(zhì)，它的做法非常的多，可以做配菜，也能單獨(dú)炒一盤菜，在所有的做法中，蒸雞蛋羹是每個(gè)家庭都會(huì)做的 一道家常菜，做法相對(duì)于其他的菜來說比較的簡(jiǎn)單，而且營養(yǎng)也是非常的高，但想要做出好吃的雞蛋羹，還是需要一定技巧的。
很多家庭在家蒸出來的雞蛋羹都會(huì)不嫩滑，而且還有蜂窩，上次小編去一家餐廳吃飯的時(shí)候，就發(fā)現(xiàn)里面的雞蛋羹特別的好吃，水水嫩嫩的，入口即化，后來在結(jié)賬的時(shí)候的時(shí)候就跟廚師抱怨自己做到雞蛋有蜂窩，大廚說：蒸雞蛋羹時(shí)，很多人錯(cuò)在“水”上面，難怪雞蛋不嫩有蜂窩。
附上蒸雞蛋羹的做法
【準(zhǔn)備食材】：雞蛋、食鹽。
【制作步驟】：
首先我們用清水將雞蛋表面的灰層清洗干凈，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，把雞蛋打入到碗中，加入適量的食鹽，用筷子攪拌均勻，等到蛋清和蛋黃完全融合在一起后，倒入適量的溫水，這里要注意的是雞蛋液和水的比例是1：1.5，然后再用筷子攪拌一下。
接著準(zhǔn)備一個(gè)濾勺，將雞蛋液過濾一遍，這樣蒸出來的雞蛋就不會(huì)出現(xiàn)蜂窩狀了，在鍋中加入適量的清水，大火燒開，再把雞蛋液放入鍋中，大火蒸8分鐘左右就可以了，這樣口感嫩滑、營養(yǎng)豐富的雞蛋羹就做好了。
【小貼士】：
1、注意雞蛋液和水的比例是1：1.5.
2、雞蛋液中藥加入溫水，冷水會(huì)有腥味，熱水會(huì)將雞蛋液燙熟。
