從大廚學(xué)習(xí)價值5000的兩個鹵料配方，照著食譜做一次，非常成功，學(xué)會這個鹵汁，鹵啥都好吃！鹵味好不好吃，關(guān)鍵在于那鍋鹵汁！
這個【鹵汁秘方】可要收好了！學(xué)會了想吃啥就鹵啥，鹵上一大鍋鹵味，放在密封盒里放入冰箱，追劇時解解饞，聊天時配配酒，晚上餓了啃一啃，好吃又衛(wèi)生！在外買的鹵味，吃不好就拉肚子，學(xué)會了鹵汁的做法，買些好的食材，鹵的好吃，吃的也放心！
材料準(zhǔn)備：
香料：八角100克、 桂皮30克 、草果20克、 山柰30克、 丁香5克、 豆蔻10克、 月桂葉100克、 小茴15克 、砂仁50克 、白芷10克、當(dāng)歸3-4粒、陳皮3片、甘草1-2個、川芎1-2個、花椒一小把
調(diào)料：大蔥2000克、 老姜1500克、 胡椒粉30克、 料酒1000克、 雞精20克、 味精10克、 鹽適量、 生抽15ml、老抽15ml、豆醬 2 勺、冰糖1000克、 色拉油 、
鮮湯
原料/調(diào)料：豬棒骨20斤、 雞架骨2000克 、鴨架骨2000克 、
1.首先熬制鮮湯,豬棒骨洗凈敲破，雞架骨、鴨架骨洗凈，老姜拍破，大蔥挽結(jié)。
1.將豬棒骨、雞架骨、鴨架骨放入沸水鍋中汆一下水，然后用清水沖洗，瀝凈水。
2將豬棒骨、雞架骨、鴨架骨放入熬湯鍋中，放入料酒、老姜、大蔥結(jié)、用大火熬制，撇去浮沫，加入白胡椒，然后用小火熬至鮮香四溢時即可。
3.生姜切4-5片、大蔥切成段，小蔥打結(jié)后備用。桂皮等香料放入清水中浸泡，將全部的干香料放入布袋中，系緊。5—6個小時，然后撈出沖洗，瀝凈水，分別放入兩個香料袋里備用。
6.加入鹽、在放入該鹵制的鹵品，調(diào)入雞精、味精，在用大火熬制，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，然后關(guān)火，將食材浸泡在鹵水中3個小時即可。
喜歡吃辣的可以做個辣鹵：
辣鹵（40斤鹵品）
香料：干辣椒節(jié)1000克 、八角200克、 桂皮100克 、草果20克 、豆蔻10克、 砂仁30克、 丁香10克 、山柰30克 、月桂葉50克
調(diào)料：色拉油1000克 、豬油500克 、花椒20克、 老姜500克、 姜片300克 、大蔥1000克、 蔥節(jié)500克、 蒜瓣200克 、洋蔥片300克、 胡椒粉30克、 料酒1000克、 雞精20克、 味精10克、 冰糖150克
鹽適量、 糖色適量、 鮮湯適量
