孜然芋頭芝士蝦
主料:
芋頭10個(gè)、芝士片2片、大蝦3頭
輔料:
鹽1茶匙、蔥花適量、孜然粉適量、色拉油2湯匙、料酒1湯匙、糖1茶匙
做法：
1、芋頭洗干凈，削皮。對(duì)半切開，上鍋蒸熟。這種小芋頭差不多蒸十分鐘左右就熟透了。
2、蝦剪去蝦槍，蝦須，開背，去沙線沙包。把背開下面去，就留肚子那不要切斷。用刀輕輕剁幾下。抹上料酒去去腥。
3、在碗里倒點(diǎn)色拉油，食用油都行。加鹽，糖，孜然粉，也可以再加點(diǎn)胡椒粉，隨個(gè)人口味。攪動(dòng)均勻。
4、蒸好的芋頭擺到烤盤里。拿刷子把剛才那些調(diào)好的色拉油刷到芋頭和蝦上面。大概這么腌五分鐘。
5、取一片芝士切條，另一片芝士切丁，剩下的芋頭一起剁碎拌在一起。
6、芝士條隨意擺在芋頭上面。芝士芋頭碎塞在蝦身上。
7、擺好盤，預(yù)熱烤箱。
8、180度，上下火，中層，烤15-20分鐘?？磦€(gè)人烤箱而定。最后幾分鐘灑點(diǎn)蔥花。
醬燜排骨
輔料:
醬油3湯匙、豆瓣醬1湯匙、糖1湯匙、料酒2湯匙、熱水2碗水、淀粉適量
做法：
1、豆腐切成一厘米厚的片。用油炸成兩面金黃，表面結(jié)成硬殼。不要太薄了不然里面水份蒸發(fā)出后，豆腐會(huì)變得更薄，口感就不好了（或者可以少油慢慢煎）。其實(shí)用炸比較快，也香。不用擔(dān)心炸過的油怎么辦，炸過豆腐的油很清亮，完全可以再次使用。
2、炸到像這樣子。撈出備用。
3、姜蒜切片，五花肉切片。五花肉不用太多，只是給豆腐添點(diǎn)油脂。蔥白蔥尾分開切。蔥白切寸段，蔥尾切成蔥花。
4、炒鍋，先不放油，把五花肉干煸一下。煸出油，再放適量油。
5、煸到干香，撈出備用。
6、直接用鍋里的油，放1湯匙豆瓣醬（具體量視個(gè)人口味而定），炒出味道，放入姜蒜煸香，再放入蔥白，加入2湯匙料酒。
7、加入3湯匙醬油，適量白糖。適量鹽（豆瓣醬有咸味，鹽可視口味而定） 烹入2-3碗熱水。
8、把豆腐碼進(jìn)去，五花肉倒進(jìn)去。 像這樣，用一把勺子把湯汁舀起來澆在豆腐上。讓豆腐都吸飽湯汁。小火慢慢的熬。直到湯汁收的差不多了，水淀粉薄薄的勾一層芡。灑上蔥花。出鍋。
紅薯燜雞塊
主料:
草雞1只、紅薯1個(gè)、蔥適量、姜適量；
輔料:
生抽2湯匙、蠔油2湯匙、料酒2湯匙、老抽1湯匙、開水適量、鹽適量
做法：
1、土雞一斤多兩斤以內(nèi)。去頭去尾去爪不用。其余剁小塊。冷水泡二十分鐘左右，把血水泡出來。用料酒，適量鹽腌十幾分鐘。
2、紅薯切滾刀塊。油鍋炸熟，使表面形成一層硬殼時(shí)撈出。
3、把雞塊也炸一下。炸透了。撈出濾油。
4、炒鍋，爆香蔥姜，倒入炸過的雞塊，翻炒，加1湯匙料酒，2湯匙生抽，1湯匙老抽，2湯匙蠔油，翻炒均勻上色。
5、加沒過雞塊的水，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燜煮到雞肉熟透軟爛，水份煮的差不多 。可以留點(diǎn)汁澆飯，很不錯(cuò)。
6、把炸好的紅薯倒進(jìn)去，一起翻炒根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽。灑點(diǎn)蔥花出鍋。
香辣烤排骨
主料:
豬小排400克、烤肉醬100克；
輔料:
生菜30克
做法：
1、準(zhǔn)備好所有材料。
2、豬小排剁成10厘米左右的段，沖洗干凈厚瀝水，放入盆中，倒入醬腌制半小時(shí)。
3、腌好的排骨沾上醬汁放入烤盤中碼放整齊，剩下的烤肉醬備用。
4、烤箱預(yù)熱210度，50分鐘，烤箱中層。用錫紙將烤盤包裹密封起來放入預(yù)熱好的烤箱里，210度先烤20分鐘。
5、然后取出烤盤，打開錫紙，將剩余的烤肉醬刷在肉上，再次包裹錫紙放進(jìn)烤箱再烤20分鐘。
6、剩下的最后10分鐘，打開錫紙烤，要注意觀察排骨的變化，注意翻面，烤熟的排骨放在生菜上擺盤即可，可以連生菜一同食用。
擔(dān)擔(dān)魚面
主料：
豬肉100克、魚面100克
輔料：
碎米、芽菜100克、花生（炒）適量、小白菜適量
調(diào)料：
色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、醋適量、雞精少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、香油少許、白糖適量、辣椒油適量、花椒油適量、豬油(板油)適量
做法：
1、用油爆香蔥姜蒜末，炒出香味后加入豬絞肉。
2、將絞肉炒散，噴料酒和醬油去腥增色。
3、加入碎米芽菜同絞肉同炒，炒勻后視醬油的咸度補(bǔ)少許鹽調(diào)味，盛出備用。
4、鍋中放寬水煮魚面，魚面快熟時(shí)加少許鹽，放入綠色菜同煮，至綠色菜斷生將菜和面一起撈出控干水分。
5、將芝麻醬、香油、辣油、花椒油、蔥末，蒜末，花生碎，生抽少許的糖、醋和雞精，一起調(diào)兌成碗汁，置于準(zhǔn)備吃面的碗底。
6、將面放在碗汁上，表面碼上綠色菜和炒好的肉臊，還可以在表面也點(diǎn)綴些花生碎（我給忘記了），食用時(shí)將面和碗底的調(diào)料拌勻即可。
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