從老上海的老克勒到弄堂里的小囡，誰不知道辣醬油配豬排的經(jīng)典味道，這是多少年來沒變過的老上海味道...
有人形容說少了辣醬油的炸豬排就像失戀一樣~
但是儂曉得伐？阿拉從小吃到大的辣醬油其實(shí)根本不是醬油。
辣醬油并勿是辣味醬油
從小到大，我們都以為辣醬油是有辣味的醬油。
其實(shí)“辣醬油”只是當(dāng)年英國(guó)舶來時(shí)，因?yàn)殚L(zhǎng)相和醬油相似，而隨便起的名字。人家有個(gè)時(shí)髦的英文名字，叫Worcestershire sauce，得名于原產(chǎn)地英國(guó)的伍斯特郡，它還有個(gè)相當(dāng)文藝的廣東話別名：?jiǎn)种?/p>
那辣醬油到底是什么呢？
老師傅說：“準(zhǔn)確來說，是一種西式調(diào)味汁，它是用洋蔥、芹菜、辣根、生姜、大蒜頭、胡椒、大茴香、丁香、豆蔻等三十多種香料煎熬出來的。整個(gè)過程嘛，跟煎中藥比較相近?！?/p>
一瓶辣醬油要熬制上8個(gè)小時(shí)，用的都是天然的料，所以才會(huì)那么多年都是一個(gè)味兒。
辣醬油+炸豬排=標(biāo)配
辣醬油配炸豬排，這是大家腦海里早就形成的“標(biāo)配”。不過，辣醬油可不止配炸豬排，也不止在上海銷售。在北方城市，辣醬油一樣賣得很好，可以配水餃、配各種面食。
辣醬油不像其他調(diào)味品，一直沒有特別的宣傳，也沒有很大規(guī)模的銷量。但就是有種特別的情感在，可能就是曾經(jīng)對(duì)于西餐最初的啟蒙，留在了很多上海人的記憶里，成了一種文化符號(hào)。
小貼士：如何識(shí)別真假辣醬油
前幾年，市場(chǎng)上曾經(jīng)有許多假的辣醬油。為此，梅林泰康對(duì)其主打產(chǎn)品630ml規(guī)格的辣醬油統(tǒng)一重新打模定制了一批玻璃瓶，由原來和青島啤酒一個(gè)型號(hào)的玻璃瓶變作了瓶底印有凹凸的“泰康黃牌”字樣的特制玻璃瓶。
“只要看看瓶底，就知道是真是假了?！?/span>
一想到炸豬排配上辣醬油，一口可以咬出肉汁來，鮮中帶辣，小編口水都要流下來了！
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