| 五花肉 | 500g |
| 蔥姜蒜 | 適量 |
| 花椒 | 適量 |
| 大料 | 兩個 |
| 干辣椒 | 兩個 |
| 香葉 | 一片 |
| 冰糖 | 一小把 |
| 鹽 | 2小勺 |
| 生抽，老抽 | 適量 |
第一步、做家常紅燒肉需要用上好的五花肉，俗話說“肉肥中瘦”，所選的五花肉要一層肥一層瘦，層數(shù)越多越好。
第二步、肉洗凈切麻將塊，2厘米
第三步、不用水焯，直接拿鍋倒油適量，油熱后放大料和肉塊入鍋，煸炒
第四步、煸炒一是將肥肉里的豬油炸出，吃起來不膩；二是可增加肉的香味（不要過火），炸到肉的外表有些金黃，關(guān)火盛出
第五步、蔥姜切片備用
第六步、大蒜，略拍，去皮，不用切
第七步、另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、蒜，花椒煸炒
第八步、很重要的——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，不用怕放多，肉是喜糖的
第九步、接著倒入醬油（最好用老抽，便于上色），不要太多。動作要快，不然糖會糊的。
第十步、中小火熬出粘稠的汁
第十一步、倒入炸好的肉
第十二步、加兩小勺鹽翻炒一下
第十三步、再加入一片香葉，兩大紅辣椒
第十四步、倒入清水，水以略沒過肉為宜，大火燒開
第十五步、蓋上鍋蓋，調(diào)成小火再燉一個小半小時左右
第十六步、最后十分鐘開火收汁，汁濃后，?；鸪鲥?/strong>
第十七步、成品欣賞
