作者：不動的大電視機(jī)
熱效率。這東西是一種"電等離子體"焰炬。這東西首先，不算很新，比如說我們常用的icp-aes分析儀上就有這個電等離子體焰炬加熱。為什么我不看好這個？電磁爐這種原理，加熱的東西是鍋，發(fā)熱體就是鍋，是沒傳熱損失的。燃?xì)庠钣辛畠r的直接化學(xué)能，沒有40%效率(標(biāo)煤發(fā)電效率就那么高)問題。這是一種用高價能源(電)去產(chǎn)生火焰效果(代替廉價化學(xué)能)的爐子。也就是說從能效方面來看它一定虧，是的，一定！使用成本是高于傳統(tǒng)灶具的。但稍微客觀點(diǎn)說，這東西對于污染巨大的專業(yè)灶具(柴油灶)還是有環(huán)保方面意義的。還有一個功能是線性火焰調(diào)溫，做西餐功能也會是非常強(qiáng)大，能隨意控溫到幾十度的精度完成分子烹飪。但正常人做菜不需要等離子灶，就像你不會開宇宙飛船上班。不看好家用。不看好專利價值，只需要換一下等離子體發(fā)生腔體就能繞過該專利。今天突然意識到這東西還有一個"致命缺陷"。我們知道正常的火焰是沒有多少氧勢的，因?yàn)檠踉诨鹧姘l(fā)育后完全消耗。但是這個玩意如果我沒搞錯，用的是空氣等離子焰！額滴神啊，那是被加熱到800度用電拆開成單原子態(tài)的氧自由基!氧自由基的腐蝕效果，在所有氣態(tài)化合物里僅次于氟氣，可謂神擋殺神佛擋殺佛。我們通常，例如icp-oes(aes)上使用的離子焰，"焰"(載體)是惰性氣體，并不存在腐蝕問題。而他這個鍋如果想能用，就得持續(xù)噴入傳統(tǒng)燃料來吸收等離子體里的氧自由基。而這種沒有處理過的等離子體，比如單純的氧等離子體，可以用來煉鋼，高速脫碳……而氫等離子體可以用來輕易還原包括鋁在內(nèi)的輕金屬。你家的鍋擋得住這種完全超乎一般火焰的化學(xué)反應(yīng)腐蝕嗎？希望諸位的鍋能在這個灶上多撐一會兒(扶額)。編輯于 2018-04-02
看到問題后，我特意去搜了下電焰灶的視頻。首先聲明下，我的職業(yè)是廚師，所以對火力特別敏感。我只從這個角度來談一下。其實(shí)在他們的樣機(jī)演示視頻里，廚師已經(jīng)說的很實(shí)在了。插電的確方便，沒有用液化氣時那么多煩惱。在飯店里，大多數(shù)都在用液化氣，用天然氣的話成本會非常高。你能想象到，作為一個廚師，一面爆炒，一面看著旁邊有一個液化氣罐的感受嗎？尤其是手機(jī)里看新聞，一看到哪里出現(xiàn)液化氣爆炸事故，或燃?xì)獗?，都覺得心驚肉跳的。那種感覺，你不是廚師不會懂的。好了，回過頭來說電焰灶。那個廚師說了，家庭炒菜，五分鐘左右足夠用了。而且那個廚師也說了，飯店炒菜的話火力就差點(diǎn)意思了。因?yàn)轱埖瓿床艘蟊?，必須火力非常非常大！既然這個電焰灶是用電的，不知道用更大的電壓行不行。前提是，一定要做好防漏電裝置。廚房里湯湯水水的比較多。至于有沒有推廣價值，這個我說不好。但這項技術(shù)和創(chuàng)意看起來挺牛逼的！用電如果做好了，確實(shí)是比用氣要方便。
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