一般來說，泡茶水溫的高低和茶葉種類、制茶原料息息相關。較粗老大葉原料加工成的茶葉，適宜用沸水直接沖泡；而用細嫩原料加工而成的茶葉，適宜用降溫后的水沖泡。
磚茶
磚茶，多是用粗老原料加工成，將其敲碎后即使用100℃的沸水沖泡，茶汁也很難浸出，所以喝磚茶時，要放在鍋中熬煮，方可飲用。
烏龍茶
各種烏龍茶，因為采用茶樹新梢快要成熟時的茶葉加工而成，必須用
100℃的沸水沖泡，有時為了保持忽然提高溫度，還要在沖泡前用沸水燙熱茶具，沖泡后，用沸水淋壺身。
紅茶、綠茶
泡紅茶和綠茶的水溫，因紅綠茶原料加工的檔次而定，對采制原料適中的中檔紅、綠茶，宜選用90℃左右的水溫沖泡。而對采摘比較細嫩的名優(yōu)紅、綠茶，最好等燒開的100℃沸水降溫至80℃后方可泡茶。對一般的大宗紅、綠茶，需在沖泡3-4分鐘后飲用，才能獲得最佳口感。而細嫩茶與粗老茶，碎末茶與外形完整的茶，松散茶與緊壓茶相比，沖泡時間要相對短些。
可見，泡茶也是有講究的。泡茶水溫因茶而異，用適宜的水溫喝最好
