肉圓既是一道常菜，飲宴也不可缺，主要是取''圓''字寓意''團圓''、''圓滿''。''圓''諧音''緣''，尤其適合喜宴，如以魚、肉兩圓混合上席，更有成雙、有余的吉兆。
大圖模式 記得小的時候，媽媽最愛做的一道菜就是肉丸子湯，不論條件好不好，媽媽都愛做這道菜，我想正因為這樣，造就了一大批的吃貨，從小就好吃，因為都知道，美味可口的美食是一種享受，更是一種天倫之樂，其中融入了多少母愛，多少關(guān)懷，多少懷舊，多少兒時的夢想。不論哪家的媽媽都愛做這道菜給她的兒女們吃，也正因為這個原因，媽媽說，吃貨是從吃肉丸子湯開始的。
大圖模式 哎，好久沒吃肉丸子了，每每吃上一頓自已做的肉丸子，比吃什么都好吃，加上一些青菜、豆腐、香菇、或西紅柿也是不錯的選擇，總之，多加一些平時愛吃的新鮮蔬菜，可以減少太油的感覺，吃起來更加鮮嫩可口，葷素搭配，便于更符合老人、小孩子的胃口。經(jīng)常吃上一碗美味的肉丸子，會感覺生活更充實有盼頭，特別是動了手術(shù)或孕婦更需要多吃，增強體質(zhì)是美食的本質(zhì)。國家太大，南北對肉丸子的做法不一，有一種是由薄皮包裹肉質(zhì)餡料通過蒸煮烹制而成，通過薄皮包裹，更好鎖住肉質(zhì)營養(yǎng)和美味，讓肉質(zhì)更加細(xì)嫩、符合人們的胃口。而這里我說的肉丸子是不用皮的，直接將肉做成丸子下鍋煮的這種丸子。好了，就來看看實際流程吧。
佐料：五花肉、蒜、姜、小蔥、醬油、鹽、胡椒粉、五香粉、香油、雞蛋、生抽、水淀粉、味精、紅苕粉
1把五花肉垛成肉沫，打2個雞蛋，只要雞清，主要原因是只用蛋清，肉丸子做好后，肉更嫩、更滑、更有彈力，加入小蔥末、姜末、蒜末、鹽、胡椒粉、水淀粉、味精、料酒幾滴、生抽、五香粉、醬油，順著一個方向攪拌，切勿胡亂攪拌，最好是順時針方向攪拌，主要原因是做出來的肉丸子，肉更嫩、更滑。如果你想最終做出來的丸子特別的滑嫩的話，可以考慮用紅苕粉而不用水淀粉。
大圖模式 2配菜可以選擇蘑菇、西紅柿，香菜、青菜、生菜、豆腐都行。肉丸子是吃貨們特別喜歡的一種美食，肉丸子以其肉汁四溢、口感飽滿的獨特口感，令人回味悠長。用肉丸子涮火鍋、烹制紅燒菜或者燉湯喝，都是不錯的選擇。在鍋里加水，水要開時放入肉丸子，一般85度的溫度時放入肉丸子，可以用小勺子把肉餡舀到湯里，湯要先熬好，把要放的菜如蘑菇、西紅柿，香菜、青菜、生菜、豆腐先放到湯里煮一下，再放入肉丸子，順序不要錯了。一般煮6分鐘就行了，不要長時間的煮，時間長了會煮老的。也不能把肉丸子放到鍋里時用力攪拌，這樣會成一鍋粥的。如果不用小勺子把肉餡舀到湯里，也可用手捏肉丸。用食指和拇指一起合著，捏出一個肉圓子，大小一致既可，放入一邊待用。
3肉丸漂起來就熟了，放香菜、放味精、小蔥末、香油，最后裝盤，一碗鮮香柔嫩彈滑的肉丸湯就算做好了。
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