花甲中含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，是非常營養(yǎng)美味的一種小海鮮，相比其他海鮮，花甲價格也非常實惠，因此備受大眾喜愛。今天，就為大家分享一道小編百吃不厭的香辣爆炒花甲，做法簡單，鮮美爽口。
大圖模式 食材：花甲一斤、尖椒50克、大蒜50克、姜適量、洋蔥一塊、甜椒一塊、小米辣適量、香菜、小蔥或芹菜適量。
調(diào)料：鹽、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、耗油、白糖、雞精
大圖模式 大圖模式 步驟：
1.首先將花甲泡水清洗干凈，放入鍋中加入料酒、姜蔥蒜煮兩分鐘。
2.煮好后的花甲基本都開殼了，要反復(fù)沖水泡水將花甲中的沙洗干凈。
大圖模式 3.把清洗干凈后的花甲加入少許鹽、料酒、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、白糖、耗油、再多加一些姜蒜，腌制20分鐘。
大圖模式 4.起鍋燒油，放入蒜末和姜末，炒香后放入腌制好的花甲，大火翻炒，大約爆炒30秒后，放入配菜繼續(xù)爆炒40秒。
大圖模式 因為花甲在腌制的時候就已經(jīng)非常入味了，所以基本不用再加任何調(diào)味品，或是可以根據(jù)您的口味加適量鹽或是辣椒。
炒好后加入一點的蔥或是香菜就可以出國啦。這道爆炒花甲肉質(zhì)鮮嫩，口感香辣，做法也簡單，你學(xué)會了嗎？
大圖模式 另外這道菜的注意事項有以下幾點：
1.買花甲的時候要買活的，這樣做出來的花甲吃起來才鮮美。挑選花甲也是一個技術(shù)活，比如身體出來了的花甲，摸一下就立馬縮回去，就一定是活的了，而有的花甲，殼微微張開，里面看起來肉質(zhì)飽滿，摸一下殼不會合上的花甲，就一定不是活的了，如圖，這類的花甲吃起來口感較差。
大圖模式 2.煮花甲的時間不宜過長，最好在2分鐘內(nèi)，太長時間水煮會導(dǎo)致花甲肉質(zhì)變柴，失去鮮嫩口感。
3.一定要開大火爆炒，爆炒的時間盡量控制在一分半鐘以內(nèi)，炒出來的花甲菜才能鮮香可口。
4.一定要大量放蒜，這樣才能蒜香味十足。
今天的分享就到這里了哦，我是草莓，謝謝您的觀看，祝您生活愉快。
本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請
點擊舉報。
