梅菜扣肉是一道非常有名的傳統(tǒng)菜，五花肉上湯鍋煮透后油炸上色，再切成肉片。之后把五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透，把肉反扣在盤中即可。成菜后，肉爛味香，吃起來咸中略帶甜味，肥而不膩。
大圖模式 梅菜扣肉造型別致、大方得體，顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉肥而不膩，食之軟爛醇香，是招待客人的好食物。
食材：五花肉、香葉、八角、生抽、料酒、糖、梅干菜。
做法步驟：
1、將五花肉切成正方塊，放入炒鍋中過水煮至變色后撈出風(fēng)干去掉水分；
2、炒鍋充分預(yù)熱后，加入植物油加熱至七八分熟，取一根筷子插入油中，起泡泡即可；
大圖模式 3、放入肉塊炸至雙面焦黃即可撈出，五花肉稍放涼后切薄片；
4、取一個(gè)圓碗，鋪上肉片，放入香葉、八角、生抽、料酒、糖；
大圖模式 5、梅干菜洗干凈瀝干水分后放入碗中，將攪拌好的梅干菜鋪在肉上；
6、放在壓力鍋中，蓋上壓力鍋鍋蓋，大火煮上壓，調(diào)小火，保持兩條線15分鐘即可。
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