相信大家都知道，在照顧病人或者是照顧身體虛弱需要恢復(fù)的人的時候，通常都會給他燉雞湯，這就足以說明雞湯的地位以及它自身的營養(yǎng)了，它不僅能給身體補(bǔ)充一定的營養(yǎng)，如果方法得當(dāng)，燉出來的雞湯也是非常美味的。
大圖模式 如今天氣轉(zhuǎn)涼，健康人喝一喝雞湯也是比較好的選擇，不過對于新手來說，總覺得自己做的雞湯會有一些腥味兒，究其原因，就是少了這一步，先需要挑選健康的雞，把它剁成小塊，但洗干凈之后不要急著下鍋煮，要先把它腌制一下，這樣才能更好地去除腥味，這也是燉出美味雞湯的小竅門，下面咱們就一起來看看燉雞湯的方法。
大圖模式 首先把切好的雞肉腌制一下，往里面加入生姜和胡椒粉，10分鐘就可以搞定，這樣既能鎖住雞本身的鮮味兒，又能去腥，接著將處理好的雞肉放在高壓鍋當(dāng)中，放入姜片、小蔥、1勺料酒，如果想讓雞湯更有營養(yǎng)，也可以放枸杞、當(dāng)歸、紅棗、桂圓肉等等，但是怕上火的人就不要放當(dāng)歸了。接著再少加一些鹽，讓水沒過雞肉3公分左右，然后蓋上鍋蓋加上閥，用大火煮開。
大圖模式 如果你不習(xí)慣用高壓鍋，可以用普通普的湯鍋去燉，這就要多加一些水了，千萬不能中途添水，否則香味兒就不濃郁了，加好水后先用大火燉10分鐘，然后再用小火燉1小時，如果雞肉比較老，還需要適當(dāng)?shù)难娱L時間。
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