牛腩營養(yǎng)豐富，具有強健筋骨，補血養(yǎng)血，補虛，防癌抗癌之功效，今天就為大家推薦一款非常適合夏天吃的，西紅柿燉牛腩，希望大家喜歡！
用料：牛腩 西紅柿 干紅辣椒 花椒 桂皮 八角 蔥 姜蒜 生抽 老抽 料酒 鹽 黑胡椒 冰糖 油
做法：1，牛腩用清水浸泡一下(不泡的話腥味太重了)然后切塊，西紅柿底部開十字刀開水燙幾分鐘，去皮，切小塊備用 ，同時姜切片 ，蒜，蔥和辣椒切段兒，花椒 桂皮 八角備好。
2，鍋里加清水，把牛腩炒1到2分鐘，浮沫撈出來，焯好后，撈出來用熱水沖一下。
3，起鍋放油，放牛腩煸炒去牛腩的水分成金黃色 ，然后放蔥姜蒜 ，掛皮 ，八角 ，花椒 ，干辣椒，放進去翻炒出香味 。
4，然后放一半的西紅柿炒至變軟出水 ，加料酒 ，老抽 ，生抽，翻炒均勻。
5，然后倒入高壓鍋，在少加一點水壓30分鐘，把花椒 ，桂皮 ，八角，去掉。
6，起鍋加油，把剩下的西紅柿炒成沙，把已經(jīng)壓好的牛腩和汁都到鍋里面，然后調(diào)味加入鹽 ，黑胡椒 ，開小火續(xù)繼燉煮10分鐘，湯汁收濃，就可以出鍋了。
