今天我要跟大家分享的這款美食特別適合家里的孩子和老人食用，這菜就是“家常版蒜苔炒肉末”。蒜薹又稱為蒜苔，在我們的生活中，蒜苔是一種很普遍見到的食材，在我國(guó)的很多地區(qū)均可種植蒜苔，并且產(chǎn)量非常大，所以無(wú)論走到哪個(gè)城市，只要走進(jìn)菜市場(chǎng)都能見到蒜苔的存在，售價(jià)也是非常的便宜。尤其是現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)長(zhǎng)出來(lái)的蒜苔，從頭到腳都是嫩綠嫩綠的，吃起口感特別好。在我家里吃蒜苔一般都比較喜歡清炒，涼拌，有時(shí)候也配上一些其它的食材一起炒制，味道都很好吃。不過(guò)最近我又學(xué)到一個(gè)蒜苔的不同做法，比清炒、涼拌的還要好吃，自從我學(xué)會(huì)蒜苔的這個(gè)吃法，我家每次做一鍋不夠吃，老人孩子都特愛吃。
其實(shí)蒜苔不僅口感脆嫩，味道鮮美，它的營(yíng)養(yǎng)也及其豐富， 蒜苔中富含多種維生素、胡蘿卜素、高纖維、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，多吃蒜薹能通便防痔、降血脂、預(yù)防血栓、保護(hù)肝臟、預(yù)防癌癥等功效； 蒜薹還含有大量的辣素，殺菌能力超強(qiáng)，可達(dá)到青霉素的十分之一，所以春天多吃點(diǎn)蒜苔還能預(yù)防流感呢。
蒜苔的做法也有很多種，除了清炒、腌制以外還有很多其它更美味的烹飪方法，不僅味道獨(dú)特，吃了也更有利于我們的身體健康，關(guān)鍵是非常的開胃下飯，還很解饞！
那么接下來(lái)我要推薦給小伙伴們的美食就是蒜苔的這個(gè)新吃法，雖然這道菜的做法和入料都很簡(jiǎn)單，但在炒蒜苔之前要先多做這一步，因?yàn)樗馓Φ睦w維組織比較緊密，要是直接炒的話不容易入味，所以在炒之前先焯一下水，這樣能讓纖維的間隙增大，先焯一遍水然后再搭配著肉末一起炒制，這樣炒出來(lái)的蒜苔就會(huì)更入味，整道菜的制作過(guò)程大概需要5分鐘左右就能出鍋了，特別快手。下面就讓我們一起來(lái)看看這道菜的具體做法吧，喜歡的話你也可以做一份嘗嘗哦。
【家常版蒜苔炒肉末】
準(zhǔn)備食材：新鮮的蒜苔1捆、瘦肉1塊。
配料：大蒜粒適量、小米辣少許、干辣椒段少許、生抽1小勺、蠔油1小勺、雞精半勺、鹽1小勺、食用油適量。
步驟方法：
1、首先將買回來(lái)的蒜苔放入水中洗干凈。煮鍋里燒水，水開之后再放入蒜苔焯煮1分鐘，蒜苔焯煮好后撈出來(lái)自然晾涼。
2、接著把焯煮過(guò)的蒜苔切成小段，切蒜苔的時(shí)候要盡量切細(xì)一些，這樣比較容易入味，也更利于老人和孩子食用。
3、瘦肉放入水里清洗干凈剁成肉末備用。
4、開始起鍋燒油，油熱后放入剁好的肉末迅速翻炒制變色。
5、放入蒜粒、小米辣、干辣椒段炒出香味。
6、加入生抽、蠔油、鹽調(diào)味，迅速翻炒均勻。
7、接著倒入切好的蒜苔一起翻炒，開大火迅速將食材炒入味。
8、蒜苔肉末炒好出鍋時(shí)，再放入少許的雞精調(diào)味，翻炒均勻即可。
9、蒜苔肉末炒好出鍋裝盤，就可以享用美味了。
今天的美食就先分享到這里了，如果你對(duì)這個(gè)菜譜有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹飪方法，歡迎你在下方留言和大家一起分享，要是正好你也喜歡吃這道菜的話，歡迎你的收藏，分享，留言，關(guān)注，點(diǎn)贊。有你的關(guān)注就是對(duì)M小廚娘當(dāng)家最大的支持與鼓勵(lì)。
M小廚娘當(dāng)家有話說(shuō)：
一、蒜苔洗干凈之后先用開水焯一遍再下鍋翻炒，這樣炒出來(lái)才入味，口感更脆嫩。
二、我這里炒菜的時(shí)候加入了一些辣椒，不過(guò)這種辣椒的辣味不重，老人和孩子都能吃。當(dāng)然了，如果平時(shí)不喜歡吃辣的話可以不放辣椒。
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