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   香香的鹵肉丁肥而不膩，軟軟的適合孩子咀嚼，但又不會(huì)很爛，給愛(ài)吃肉肉又不喜歡塞牙的孩子太適合不過(guò)了，再加上鮮味十足的香菇丁香菇和Q彈入味的鹵蛋，澆上一勺粘稠濃郁的湯汁在米飯上，讓每一粒米都吸透湯汁，還等什么，趕緊拿起筷子扒拉米飯嘍。
   女兒開(kāi)學(xué)已經(jīng)4天了，這幾天感覺(jué)輕松多了，也不用操心她午餐吃什么，倒是我自己，她不在家，我午餐總是隨便解決了，這不，昨天在家附近一家新開(kāi)張的店吃了碗鹵肉飯，店面干凈，服務(wù)員也不錯(cuò)，我關(guān)鍵是想嘗一下別人家的味道，總結(jié)下來(lái)，鹵肉的味道不錯(cuò)，但是澆頭少的可憐啊，省著吃才能解決半碗米飯，太摳門(mén)啦，這要是帶我家丫頭去吃的話，我們娘兩一份米飯就夠，但是那澆頭，估計(jì)只夠孩子塞塞牙縫了。還是我自己煮的實(shí)惠太多太多，看圖片就知道啦。

 

【鹵肉飯】

材料：

五花肉500克、雞蛋3個(gè)、干香菇8朵

 

調(diào)料：

紅蔥頭3-4個(gè)、香葉2片、八角2個(gè)、鹽1小匙、料酒1匙、蔥3根、姜3片、植物油1匙

 

做法：

1、準(zhǔn)備材料。

2、紅蔥頭剝?nèi)ネ馄?，洗凈后切碎備用?/p>

3、鍋里倒入油，燒至6成熱時(shí)轉(zhuǎn)中火放入紅蔥頭碎翻炒至金黃色，關(guān)火盛出紅蔥酥備用。

4、鍋里倒入涼水，放入五花肉焯燙后撈出。

5、將五花肉切成效丁，干香菇泡發(fā)后切成香菇丁。

6、五花肉丁放入鍋中，中小火煸炒至出油，肉丁呈現(xiàn)微微黃色。

7、加入蔥段和姜絲翻炒一會(huì)。

8、再放入紅蔥酥、香菇丁、八角、香葉翻炒均勻。

9、加入老抽和生抽炒勻。

10、加入足量的開(kāi)水大火煮開(kāi)，水量沒(méi)過(guò)肉面約2厘米高度。

11、水沸后倒入砂鍋或其他適合燜煮的鍋中，小火慢燉1小時(shí)左右，中途可以放入煮熟后剝殼的雞蛋同煮。

12、燉至湯汁濃稠，關(guān)火即可。

 

灰灰小貼士：

1、 炒紅蔥酥時(shí)注意不要炒糊了，如果實(shí)在買不到紅蔥頭，可以用洋蔥來(lái)代替。

2、 最后湯汁不要收的太干了，用湯汁來(lái)拌飯更美味。

 

 營(yíng)養(yǎng)小貼士：

香味四溢的鹵肉飯?jiān)谔暨x肉時(shí)盡量選擇瘦肉多一些的來(lái)制作給孩子吃，從而減少兒童對(duì)脂肪的攝入，食用時(shí)建議搭配一份青菜一起食用，可以焯燙一下配在米飯上，也可以單獨(dú)炒一份搭配食用。