簡介
菜燉好了，我就盛了一小碗出來拍照，回頭進(jìn)廚房，看鍋里剩的粉條和肉都不見了。小白吃的還不過癮，問我肉怎么煮這么少。。吃鹵肉的時(shí)侯還會(huì)省著，一餐只吃幾塊，用湯汁泡飯。這下可好了，把豬肉當(dāng)成主食了。
昨天上美食論壇里看東北人做這道菜，還放了點(diǎn)白菜幫子，又有營養(yǎng)又豐富了菜式，下回我也學(xué)著做。
用料
私房豬肉燉粉條的做法
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鍋內(nèi)燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗凈，瀝干水
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鍋內(nèi)放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂
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撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色
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放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，姜片，花雕酒炒出香味
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加入清水1200ml及所有調(diào)味料，加蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉約60分鐘
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煮至中途，把蔥段和姜片撈起
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粉條提前用溫水浸泡至軟
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當(dāng)鍋內(nèi)的水燉至1/3時(shí)，放入泡軟粉條
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中小火開蓋煮制，粉條煮的時(shí)間要略長些
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最后煮至粉條軟化即可
小貼士
1.粉條非常吸水，所以煮制的時(shí)侯鍋內(nèi)水要放多一些。煮好后要速度撈起，否則粉條會(huì)吸干內(nèi)部的湯汁。
2.炒糖色時(shí)要用小火炒，不要炒糊了，會(huì)有焦味。
私房豬肉燉粉條的答疑
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