中藥方劑及民間驗(yàn)方常以“秋后老茄子”“霜打茄子”入藥，因?yàn)榍炎泳哂锌拱┕δ?，從茄子中提取的無毒物質(zhì)，用于治療胃癌、子宮頸癌等。茄子含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿、紫蘇甙、茄色甙等多種生物堿，其中龍葵堿、葫蘆素被證實(shí)有抗癌作用，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆為良藥，古代用茄根治療腫瘤。茄子含有豐富的營養(yǎng)成分，除維生素A、C偏低外，其他維生素和礦物質(zhì)跟西紅柿差不多，而蛋白質(zhì)和鈣比西紅柿高三倍。
苦瓜在民間遭遇兩種情況，有人很“好”這一口，也有人對(duì)其敬而遠(yuǎn)之。但真正給它“好身份”的是明代大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍，他稱其為“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜。
苦瓜的抗癌功效來自類奎寧蛋白，這種蛋白能激活免疫細(xì)胞的活性，通過免疫細(xì)胞做“二傳手”，殺死癌細(xì)胞或不正常細(xì)胞?？喙戏N子含有蛋白酶抑制劑，能抑制腫瘤細(xì)胞分泌蛋白酶，從而抑制癌細(xì)胞的侵襲和轉(zhuǎn)移。
海帶中藥名為昆布，可預(yù)防乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶富含碘，能防大脖子病，這已婦孺皆知。海帶還有諸多“本領(lǐng)”，它含的海藻酸鈉對(duì)致癌物質(zhì)鍶、鎘有很強(qiáng)的結(jié)合力，通過結(jié)合，將致癌物排出；海帶可選擇性殺滅或抑制腸道內(nèi)能夠產(chǎn)生致癌物的細(xì)菌，所含的纖維能促進(jìn)膽汁酸和膽固醇排出；海帶提取物對(duì)多種癌細(xì)胞有抑制作用。
小時(shí)候，冬天捧著香噴噴的烤紅薯，邊暖手邊解饞的情景已淡出年輕人的記憶，過去走街串巷的烤紅薯攤，現(xiàn)在幾乎絕跡，隨著經(jīng)濟(jì)條件改善，我國不少城鎮(zhèn)居民已不再食用地瓜。
地瓜，別名甘薯、紅薯、白薯，被認(rèn)為是祛病延年、減肥保健的絕佳食品。地瓜具有強(qiáng)大的防癌功能，科研人員在地瓜中發(fā)現(xiàn)去氫表雄酮的物質(zhì)，該物質(zhì)能預(yù)防腸癌和乳腺癌的發(fā)生。
在某些國家它被譽(yù)為“神瓜”，因?yàn)樗瓤蔀榧Z，又可為菜。美國人在感恩節(jié)都要吃南瓜，以表示對(duì)南瓜的謝意。但是，在我國，現(xiàn)已很少種植。
南瓜可預(yù)防肥胖、糖尿病并高血脂和高膽固醇癥，對(duì)癌癥預(yù)防有很好的效果，南瓜維生素A的含量之高，是常人無法想象的。另外含有豐富的維生素C、鈣質(zhì)和纖維素，還含有抑制致癌物色氨酸-P的成分。
麥麩又稱麩子，小麥磨粉時(shí)脫下的種皮。多作飼料，吃麥麩的牲口毛發(fā)油亮，極為健莊。麥麩日益受到人們重視，為了公眾健康，衛(wèi)生機(jī)構(gòu)號(hào)召人們吃全谷食物、全麥?zhǔn)澄?。把小麥全粒磨成面粉，不再去除麥麩，用這種通粉制成的食品叫全麥?zhǔn)澄铩?div style="height:15px;">
麥麩是小麥主要營養(yǎng)成分的“倉庫”，B族維生素、硒、鎂等礦物質(zhì)及纖維素幾乎都集中在它身上。它能預(yù)防并治療結(jié)直腸癌、糖尿病、高膽固醇血癥、高脂血癥、便秘、痔瘡等。專家認(rèn)為，麥麩是最好的防癌食物纖維。
蘿卜，別名萊菔，品種多，皆為抗癌能手，所以有“冬吃蘿卜夏吃姜，一生不用跑藥堂”以及“十月蘿卜水人參”之說。荷蘭人將胡蘿卜定為國菜，日本、美國認(rèn)為它是根莖類蔬菜中的健康保護(hù)神。
蘿卜具有抗癌、化痰、利尿之功能。蘿卜含有多種酶，能消除致癌物質(zhì)亞硝胺，本質(zhì)素能刺激肌體免疫力，提高巨噬細(xì)胞的活性，增強(qiáng)吞噬殺滅癌細(xì)胞的能力。蘿卜的辣味來自芥子油，它可刺激腸蠕動(dòng)，促進(jìn)致癌物排除。蘿卜中維生素C含量比蘋果、梨高出8--10倍，胡蘿卜因含豐富的胡蘿卜素，具有極好的防癌作用。
獼猴桃形似土豆，棕色，果肉碧綠如翡翠，甘酸可口，本是南方山區(qū)野果，現(xiàn)已移種全國各地。果實(shí)富含糖、蛋白質(zhì)、脂類、維生素、有機(jī)酸等多種礦物質(zhì)。維生素C含量居水果之冠，每100克果子含200毫克維生素C，是柑橘的100倍，西紅柿的30倍，是名副其實(shí)的天然維生素C片，獼猴桃含有豐富的、具有保護(hù)血管功能的維生素P，營養(yǎng)價(jià)值甚高。
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