鄭州市第三人民醫(yī)院營養(yǎng)科 張素革
瓜子包括葵花子、西瓜子和南瓜子。瓜子可不是普通的零食，它是植物的生命之源。瓜子的營養(yǎng)很豐富，有不少有益于人體的成分。西瓜子熱量較低，不會(huì)對(duì)人體攝入的熱量構(gòu)成太大影響；葵花子熱量最高，但營養(yǎng)也最豐富。在瓜子家族中，南瓜子熱量最低。每100克西瓜子的熱量為556卡路里，100克葵花子為628卡路里，而100克南瓜子的熱量為520卡路里，所以選擇南瓜子最明智。南瓜子營養(yǎng)比較豐富，而且還是一味傳統(tǒng)中藥材。
美國研究人員發(fā)現(xiàn)，每天吃50克左右的南瓜子，可較為有效地防治前列腺疾病。這是由于前列腺分泌激素的功能要依靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸，這可使前列腺保持良好功能。南瓜子所含的活性成分可消除前列腺炎初期的腫脹，同時(shí)還有預(yù)防前列腺癌的作用。南瓜子含有豐富的泛酸，這種物質(zhì)可以緩解心絞痛，并有降壓的作用。
南瓜子可生吃，也可用鹽、花椒、茴香腌制成五香味炒著吃。超市里南瓜子的品種很多，但要注意，瓜子外裹的各種香料也會(huì)增加熱量，所以應(yīng)盡可能選擇原味瓜子。瓜子是直接入口的，散裝瓜子卻裸露在空氣中，各種微生物和細(xì)菌都會(huì)很容易附著在瓜子上。因此，選購瓜子最好購買密封包裝的產(chǎn)品。
南瓜子一次不要吃得太多，特別是消化不好的人宜少食，否則會(huì)感到脘腹脹悶。（陳錦屏整理）
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