【蔬菜篇】
荇『xìng』菜
《詩(shī)經(jīng)·關(guān)雎》| 參差荇菜，左右流之。
荇（xìng）菜
輕啟詩(shī)頁(yè)，荇入眼簾
荇黃點(diǎn)點(diǎn)，浮水招搖
其葉碧翠，其果橢圓
將荇煮爛，口感嫩滑
荇菜長(zhǎng)得嬌嫩可愛(ài)，吃起來(lái)也是柔軟又嫩滑。
諼『xuān』
《詩(shī)經(jīng)·伯兮》| 焉得諼草，言樹之背。
諼（xuān）
諼草金黃，又作萱草
枝葉柔弱，朝開暮謝
北方?jīng)霭?，南粵燉?/p>
食之歡愉，食后忘憂
《本草綱目》說(shuō)“諼，名為黃花菜”。它營(yíng)養(yǎng)豐富，常被視作席間珍品。北方人在拌菜時(shí)，多會(huì)放些芥末來(lái)提味兒。南方人則是將它加入燉好的湯里，調(diào)味兒。
黃花菜在吃之前最好先用開水焯一下，再用清水浸泡過(guò)后，就可以放心大膽地吃啦。
芣苢『fú yǐ』
《詩(shī)經(jīng)·芣苢》| 采采芣苢，薄言采之。
芣苢（fú yǐ）
芣苢繁茂，長(zhǎng)于山野
春深時(shí)節(jié)，最宜采擷
幼苗鮮美，草葉肥嫩
稍加烹飪，便作佳肴
芣苢又名車前草、車輪菜。想吃到純味兒的芣苢，需將其嫩葉洗凈，用沸水焯，再素炒。或者和紅棗、枸杞一起慢燉，文火細(xì)細(xì)熬，熬成的湯色煞是好看。
薇
《詩(shī)經(jīng)·采薇》 | 采薇采薇，薇亦作止。
薇
葉片清薄，莖須纖細(xì)
迎風(fēng)搖曳，恰若少女
薇草紫紅，莖葉可食
菜之美者，蜀鄉(xiāng)之巢
薇，即野豌豆。從古至今它都是十分常見(jiàn)的野菜，涼拌烹炒兩皆宜。
伯夷、叔齊當(dāng)年隱于首陽(yáng)山，吃的就是它。美食家蘇東坡曾說(shuō)“菜之美者，蜀鄉(xiāng)之巢”，可以說(shuō)是相當(dāng)認(rèn)可它的味道了。
蘩『fán』
《詩(shī)經(jīng)·采蘩》| 于以采蘩？于澗之中。
蘩（fán）
春日采蘩，愜意十分
沼澤山澗，供其棲身
別稱白蒿，嫩苗可食
尤其湯面，滋味悠長(zhǎng)
一至二年生草本，嫩苗可食，葉似艾，粗于青蒿，白于眾蒿。
薺
《詩(shī)經(jīng)·谷風(fēng)》| 誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺。
薺（jì）
薺菜油綠，花朵小巧
捧于掌心，淡淡香甜
可炒可燴，素拌最佳
三春薺菜，饒有佳味
美食家蘇東坡對(duì)薺菜很是親睞，親自采摘、烹調(diào)。范仲淹在《薺賦》里寫到自己咀嚼薺菜，竟然嚼出了宮商角徵的感覺(jué)。
涼拌的薺菜別提多好吃了，焯過(guò)，碎切，和香干細(xì)丁同拌，放上姜米，澆上調(diào)料，有股誘人的清香。
茆
《詩(shī)經(jīng)·泮水》| 思樂(lè)泮水，薄采其茆。
茆（máo）
形似睡蓮，亦作莼菜
葉間小花，格外可愛(ài)
入口嫩滑，嚼時(shí)脆生
配以鱸魚，絕頂美味
帶著雨珠的茆菜使人的心軟軟的，雨滴輕拍著銅錢狀的葉片，葉子或卷或舒，悠悠然在水間漂浮，甚是可愛(ài)。
茆菜的味道并不濃烈，茆絲嘗起來(lái)細(xì)嫩柔滑，葉圣陶說(shuō)“這樣嫩綠的顏色和豐富的詩(shī)意，無(wú)味之味真足以令人心醉?！?/p>
葑『fēng』
《詩(shī)經(jīng)·谷風(fēng)》| 采葑采菲，無(wú)以下體。
葑（fēng）
葑有七名，四時(shí)皆有
春來(lái)食苗，夏來(lái)食心
秋來(lái)食莖，冬來(lái)食根
切絲涼拌，淡淡清香
葑，形似蘿卜，它有很多好聽的名字，“疙瘩菜”的叫法最出名。吃這種腌菜，要先晾曬在竹席上，曬到七成干，吃起來(lái)不是苦咸苦咸的，而是酸酸脆脆，帶著甜味。
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