國家二級營養(yǎng)師 蔣夷芳
冬季天氣漸冷，體質(zhì)較寒的人大量進食寒性水果往往會加重體寒，造成身體不適，有些人進食一些水果后會引起消化不良。一般偏寒涼性的水果在冬季可以煮熟吃，以降低水果的寒性，減少食用后的不適感。
有人擔心水果煮熟吃會使營養(yǎng)流失，其實，水果經(jīng)過加熱后，營養(yǎng)素流失的多少也取決于烹調(diào)方法，相對來講，蒸制和隔水燉營養(yǎng)素損失會少些，并且保留流出的湯汁在容器中，可一起食用。
對于腸胃功能較弱的人，水果做熟了吃還可以軟化膳食纖維，減少對腸胃的刺激性;除了梨子，適合煮熟吃的水果還有柚子、香蕉、蘋果、柿子、木瓜、荔枝、山楂、桃子等等。
很多人都喜歡把梨做熟了吃，在比較干燥的冬天可以起到滋陰潤燥的作用，但是單純燉梨的食療效果比較差的，可以加入其他食材，效果才會更好，如搭配銀耳、蓮子做成“銀耳蓮子雪梨湯“。
不同的水果經(jīng)燉煮后分別有不同的養(yǎng)生功效。比如梨與銀耳搭配燉食可以滋潤咽喉，緩解冬季便秘；香蕉牛奶燉食可以暖胃潤腸；蘋果帶皮蒸著吃有收斂、止瀉的功效，并且更易消化；蜂蜜和柚子做成柚子茶也有順暢通便、滋潤皮膚的作用；荔枝煲糖水可以清火祛燥。也可以將水果入菜，例如木瓜燉魚湯、芒果炒飯、蘋果蛋餅等，發(fā)揮你的想象力和動手能力，把水果變成餐桌上的一道美味菜肴吧。
需要提醒的是，很多人燉煮水果時往往為了口感更好，會加入大量的糖、蜂蜜，這樣會增加熱量的攝入，這種做法不適于糖尿病患者，應(yīng)少加或不加糖，少量食用。
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