準備材料，該方材料可制作長帝25B烤盤2盤，約35-40片餅干。
沒有細砂糖（不是白砂糖）可以用綿白糖。食用油就是普通燒菜用的色拉油。不建議取消小蘇打。小蘇打在普通超市也有售，便宜又大包。
假如沒有杏仁粉，就放280克低粉。（其實杏仁粉放不放區(qū)別不是非常明顯），只不過名字改叫桃酥罷了。
食用油110克，加入細砂糖90克(不是白砂糖，更接近綿白糖），用普通打蛋器攪拌均勻。（已經(jīng)減少糖量不是很甜了，再減油恐怕面團會干裂成品很硬）
加入一只普通個頭的雞蛋（約60克），用普通打蛋器充分混合均勻。（無需打發(fā)，只要混合均勻即可）
低粉260克，杏仁粉30克與小蘇打1/2小勺(烘焙用量勺）混合過篩入蛋油糊中。（杏仁粉可不加，低粉改為280克。）
用刮刀切拌均勻（如圖），然后手揉成光滑均勻的面團。此時面團會很油是正常現(xiàn)象（因為植物油是液態(tài)的，不像黃油那么無聲無息速度融進面里）但成品并不會很油。
將面團分成每個約15克左右的小面團若干個，用月餅?；蝻灨赡褐瞥娠灎睿▓D為50克10頭月餅模）。新手使用月餅模見TIPS。
即便沒有月餅模，直接用手壓扁成約4.5CM直徑的小圓餅，注意盡量厚薄均勻（如果過厚需要適當增加烘烤時間）
將餅干片放置在鋪有烘焙紙的烤盤上，餅與餅之間稍稍空出間距，會有微小范圍膨脹。
烤盤送入已經(jīng)預熱好的烤箱中層，160度烤15-20分鐘。上色后即可關爐。
可以利用余溫使其更松脆，待自然冷卻至不燙手后取出。
香酥松脆，老少皆宜
