前段時間和朋友們外出聚餐，許久未見，都帶上孩子碰個面敘敘舊，也許是人多吃飯香，各個辣媽都帶著自家的寶，打打鬧鬧孩子玩的也很開心。給孩子們點的菜除了常見的蒸水蛋、炒土豆絲是例牌之外，還點了一些肉丸和花甲粉絲煲。那一鍋花甲粉絲煲可真是太香了，也許是孩子們對這種貝殼類的海產(chǎn)特別感興趣，喜歡吃花甲肉，孩子說，就好像尋寶一樣，每次都會有驚喜。吃完飯，孩子還跟我說：“媽媽，咱們自己也做這道菜吧？只要你嘗過的，都能做出來給我吃，對吧？”
嘿嘿，還真是吃貨的精神。今天就給大家介紹--花甲粉絲煲，許多人要么愛吃里面的粉絲，要么愛吃花甲，又或者大家都是因為那濃濃的蒜香味才喜歡上它的。其實這道菜做法不難，許多人都懶得做，細算一下材料，一鍋算下來成本也花不了10塊錢，自己在家做最經(jīng)濟實惠不過了。
【花甲粉絲煲】
食材：金針菇200克，龍口粉絲1捆，花甲300克，蒜頭一個，姜塊少許，蔥段上段，生抽、蠔油、料酒各1勺，白糖1茶匙，油適量，鹽少許。
做法：1.不知道大家發(fā)現(xiàn)沒有，花甲粉絲煲底部都是金針菇墊底，所以材料中要加入適量的金針菇，把金針菇?jīng)_洗干凈，撕成一小撮備用。
花甲，買回來用清水加少許鹽或幾滴香油養(yǎng)一下，讓它吐出細沙，即使在超市買的花甲同樣要這樣清洗幾遍才過水汆燙喲。另外準備大半個蒜頭，把它切成細碎的蒜末備用。
2.既然是粉絲煲，就得用一個不深不淺的陶瓷廚具做這道菜比較合適，這樣的小鍋燜煮各種菜也很方便。把陶瓷鍋底部淋上適量油，鋪上幾片姜片和蔥段，清洗干凈的金針菇鋪在鍋底。
3.準備一捆龍口粉絲，龍口粉絲一般是綠豆做的，細細的也很勁道，要用熱水浸泡，泡發(fā)軟后，把粉絲稍微剪成幾段，然后鋪在金針菇面上。
4.炒蒜蓉。炒鍋加熱，倒入底油后，把蒜末倒入鍋中，爐火別太大了，中小火把蒜蓉炒出焦香蒜味，蒜末微微變金黃。
5.汆燙鍋的花甲鋪在粉絲上，然后均勻的撒上剛才炒好的蒜蓉，喜歡辣的可以加少許小米辣，增加食欲和顏色感。
6.調(diào)味汁，花甲粉絲煲美味，除了蒜蓉的香味，還要有鮮味，蠔油、生抽和半碗清水，以及適量鹽調(diào)成汁兒，把調(diào)味汁淋在面上。
7.開火燜煮。這一步就直接把調(diào)好味鋪好的粉絲煲放在燃氣爐上，中小火煮開。
8.因為粉絲和花甲都汆燙熟了，經(jīng)過3分鐘左右的燜煮，廚房里飄散著濃濃的蒜香味，打開鍋蓋稍微翻拌一下，底部的金針菇已經(jīng)熟透，吸滿了湯汁，這個時候再淋上一小勺味極鮮，提個鮮，關(guān)火端上桌開吃吧！
花甲粉絲煲做法不難，粉絲和花甲提前汆燙，面上的蒜末在高溫加熱的時候，把蒜汁慢慢的滲透到鍋底，濃郁的蒜香味，怎么也吃不夠！
小貼士：
1. 如果花甲買的比較多，可以把部分花甲肉汆燙后剝?nèi)∠聛恚嫔显黉伾蠋さ幕住?/p>
2. 陶瓷鍋底為了防粘，一定要淋些食用油在底部，金針菇含較多水分，經(jīng)過燜煮同樣會析出水分和湯汁，用這湯汁拌飯，真的特別美味。
還在饞酒樓飯館的花甲粉絲煲嗎？自己買上小半斤花甲，一小捆粉絲和2塊錢金針菇，在家做也用不了幾塊錢，學會了就不用饞外賣啦！
