中華民族是一個講究禮儀的民族，過去一直都說“四民有常業(yè)，六禮有常儀”。吃飯是人生的第一件大事，當然吃飯也是有一些禮儀和規(guī)矩要講究的。比如一家人吃飯的時候，長者不動手，小輩不得先動手；比如吃飯的時候不能用筷子敲碗，因為這是叫花子的表現(xiàn)；再比如不能把筷子插到飯碗上，因為這是祭祀時哀悼逝者的做法；還有，吃飯不能歇著吃，吃飯的時候不要把手放到桌面下面等等?？傊燥埖亩Y儀是中華文化非常重要的一部分，而待客之道更是必須講究的，這牽扯到對客人的尊重與否。今天所說的“桌上不擺三盤菜，六人不坐烏龜席”，便是講的待客之道，是飲食文化的重要內(nèi)容。
桌上不擺三盤菜
在農(nóng)村，不管是自己家里吃飯，還是有人有客，不管菜的質(zhì)量好不好，先要講究上幾個菜，不管是八大碗十大盤，都是講究上雙頭數(shù)的菜。成雙成對，那是一種傳統(tǒng)文化，所以，沒有上單數(shù)菜的。農(nóng)村有句俗語，“兩個菜待客，三個菜待鱉”，如果你整不出四個菜，那寧愿兩個菜，也不要上三個菜。在傳統(tǒng)說法里，三個菜和五個菜，那是敬神和祭祖用的，鬼神才享受單數(shù)的菜，這是祭祀的傳統(tǒng)做法。為什么說三個菜待鱉？其實這個鱉和烏龜，都是非常長壽的，現(xiàn)在人們也用龜壽來比喻長壽，而神仙和去世的人，那就沒有人間的時間概念了，人們便用“鱉”來代指這些永生永世的東西。所以，待客上三個菜或者五個菜，那是對活著之人的極大不尊重，是咒人家快死的表現(xiàn)，遇有這種情況，客人肯定會非常不開心。
六人不坐烏龜席
剛才講的桌上不擺三盤菜，是說的上菜數(shù)量，而這個'六人不坐烏龜席'，是指客人的坐位安排。在農(nóng)村，過去通常用的是八仙桌或者大方桌，個別時候也有長條桌。這個不坐烏龜席，就是說不能坐成烏龜?shù)年噭?。啥叫烏龜?shù)年噭菽兀?個人，兩邊各2人，那兩頭各1人，1人的地方就像烏龜?shù)念^和尾巴，2人的地方就像烏龜?shù)纳碜?，這便是通常所說的烏龜席，特別在長條桌上坐客，這個是堅決不允許的。
晏子小時候在農(nóng)村，自己家里吃飯用的是小長飯桌，如果兩邊坐不開，剩下的人寧愿把桌角，也不把桌頭，就是為了避開這個陣勢。長條桌子如果吃飯時坐在桌子頭，那么吃菜時就會不方便，有時候為了吃著菜，就不得不欠起屁股，那樣的吃相是非常不雅觀的，其實這是不坐烏龜席說法最基本的用意，為了讓客人吃飯方便，吃飯文明，才形成的說法。
其實，傳說只能是傳說，人們借用傳說來說明一個規(guī)矩，無非是便于流傳和遵守罷了。不管是三個菜待鱉，還是6個人坐烏龜席，都是利用”烏龜王八“這種民間以為是罵人的東西，來讓人們記住一些飲食的規(guī)矩和禮儀，不懂禮儀就是對人的不尊重，等于罵人是王八，這是大忌。
