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吃，還是不吃？這是一個(gè)奮斗在減肥道路上的你我他最經(jīng)常面對(duì)的問(wèn)題……作為天生甜食控的女生們，我們每天都在和心里的冰激凌、小蛋糕和巧克力做著激烈的思想斗爭(zhēng)，仿佛吃下去的甜食一下就化成了身上的肉....

大家都在思考著，有沒有熱量低但是可以滿足舌頭的糖呢？于是，代糖走進(jìn)了大家的視線~

代糖=糖替代品=低熱量的甜味劑，經(jīng)常添加到需要減少熱量的食物中。分為人造代糖和天然代糖

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人造代糖

類似蔗糖素、三氯蔗糖、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜、安賽蜜等這些食品配料里常見的，就是傳說(shuō)中的人工代糖。這些糖分不會(huì)被人體吸收，所以也不會(huì)產(chǎn)生熱量。不過(guò)關(guān)于人造代糖的不安全性傳言一直沒有平息，大家近些年更多的關(guān)注天然代糖。

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天然代糖

天然代糖就是由植物中提取出的甜味劑，由于成分天然，是現(xiàn)在流行的趨勢(shì)。主要有甜菊糖，木糖醇，甘露醇等等。

甜菊糖（英語(yǔ)：Stevioside），一種糖苷，從菊科草本植物甜葉菊（或稱甜菊葉）中提煉出?？勺鳛樘鹞秳┦褂?，而南美洲使用甜葉菊作為藥草和代糖已經(jīng)有幾百年歷史。它具有高甜度、低熱能的特點(diǎn)。

甜度：為蔗糖的200倍

熱量：食用后不被吸收，不產(chǎn)生熱量

口感：有少量甘草味，后味有點(diǎn)苦

安全性：已被FDA定為最高安全標(biāo)準(zhǔn)，可隨意食用

低溫溶解后甜度高，但是高溫溶解后甜度低但味感好，適用于烘烤食品。

木糖醇

木糖醇原產(chǎn)于芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來(lái)的一種天然甜味劑，對(duì)于人們的身體來(lái)說(shuō)，木糖醇也不是一種“舶來(lái)品”，它本就是人們身體正常糖類代謝的中間體。

甜度：是蔗糖的百分之九十左右

熱量：熱量極低，1千克可產(chǎn)生1大卡的熱量

口感：和蔗糖類似，但是有一種清涼的口感

安全性：過(guò)量食用可能帶來(lái)腹瀉、血脂升高等副作用

*木糖醇對(duì)狗狗是有毒的！ 

木糖醇口感清涼，冰凍后效果更好，可用在冷飲、甜點(diǎn)、牛奶、咖啡或冷菜里使用。

羅漢果糖是一種新型甜味品，它是從葫蘆科多年生藤本植物羅漢果的果實(shí)中提取出來(lái)的非糖甜味成分－總甜苷為原料，經(jīng)與赤蘚糖醇作用而制得的。是目前最優(yōu)秀的天然健康性甜味劑之一。

甜度：是蔗糖的三到五倍

熱量：極低，可視為零

口感：接近白糖，沒有其他后味，甜味純正

安全性：性能穩(wěn)定，無(wú)毒無(wú)副作用

因?yàn)榉€(wěn)定性很好，并且甜味在溫度120度以下無(wú)變化，所以基本可以取代白糖的所有用途~

有些代糖的甜度實(shí)在太高了，少量就會(huì)很甜，大家要注意好用量。還有一些，會(huì)在其中添加麥芽糊精等當(dāng)增量劑。但是麥芽糊精是由淀粉做的，是有熱量的！大家購(gòu)買的時(shí)候還是要看清楚喲。

  文 樂(lè)樂(lè)  

新媒體編輯 樂(lè)樂(lè)