作者 | 可卡
是不是總覺(jué)得自己炒的雞蛋
和外面炒的雞蛋口感不一樣
這是為什么呢
炒雞蛋也是有竅門(mén)的
原來(lái)炒蛋時(shí)要加一物
這樣炒出來(lái)的雞蛋顏色鮮黃
口感香滑細(xì)膩
一起來(lái)看看吧
1
打蛋時(shí)，用筷子慢慢攪拌
不能太大力，不然蛋液會(huì)起泡
失去原有的彈性
熱鍋下油，蛋液倒入鍋內(nèi)
先不要急著攪動(dòng)
當(dāng)?shù)耙好芭輹r(shí)
就用筷子把氣泡捅破
除去里面的空氣
這樣炒出來(lái)的雞蛋細(xì)膩柔滑哦
2
雞蛋打入碗中，加些冷水?dāng)嚢?/span>
再加點(diǎn)佐料攪勻下鍋
炒出來(lái)的雞蛋松軟可口
3
把雞蛋打入碗內(nèi)
滴幾滴啤酒或米酒（白酒）攪勻
這樣炒出來(lái)的蛋不僅顏色鮮黃
吃起來(lái)更是松軟味香
4
為了避免雞蛋松散
炒蛋時(shí)盡量少用鍋鏟翻炒雞蛋
只能用鍋鏟背后慢慢推動(dòng)蛋液
未熟的便會(huì)流到鍋底，熟的就留在了表面
在出鍋前加點(diǎn)醋
炒出來(lái)的雞蛋味道鮮美
吃起來(lái)香滑無(wú)比
怎么樣
雖然只是一盤(pán)炒蛋
但想做出大師級(jí)的水準(zhǔn)
還是要慢慢體會(huì)哦
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