看香港的電影總聽里面的角色將一種食物叫做“叉燒包”，后來聽說黃秋生因?yàn)橐徊俊度巳獠鏌返碾娪澳昧擞暗?，從此之后“叉燒”這個(gè)詞就在我的印象中就蒙上一種神秘和恐怖兼具的色彩。前兩年去珠海找朋友玩，喝早茶時(shí)我強(qiáng)烈要求點(diǎn)“叉燒包”，叉燒包的樣子丑丑的，好像開了裂的饅頭一樣，和自己想象的樣子完全不一樣，一點(diǎn)恐怖的氛圍都沒有，失望！后來因?yàn)檫@個(gè)段子我還曾一度被朋友恥笑了好久。
有了烤箱就在醞釀著做各種烤箱菜，無意間發(fā)現(xiàn)叉燒這個(gè)東西貌似很容易上手，只要一瓶叉燒醬足以，剩下的就就交給時(shí)間和烤箱了?？静鏌羌ο硎艿氖虑椋粗庠诳鞠淅锊粩嗟挠杏偷蜗聛?，放佛聽到了滋滋的聲音，等到叉燒烤好，那紅潤油亮的外皮看起來甭提多有食欲了，燙兩棵青菜、再配上白米飯，一頓美餐就這么輕松搞定了。
材料：
里脊肉500g，蒜瓣4-5瓣，叉燒醬50ml，料酒3g。
做法：
1.里脊肉切塊用冷水浸泡1小時(shí)去除血水，然后控水備用。
2.控水后的里脊肉用刀背稍微拍一下或者用牙簽扎幾個(gè)孔方便一會(huì)腌制的時(shí)候入味。
3.取帶蓋的保鮮盒，放入里脊肉、叉燒醬、料酒和拍碎的大蒜瓣。
4.帶上一次性手套將所有材料抓勻，然后蓋上蓋子放入冰箱至少一晚時(shí)間冷藏入味。
5.烤箱提前預(yù)熱，烤網(wǎng)放在烤箱中層，下面放上鋪上錫紙的烤盤接烤叉燒過程中滴下的肉汁。里脊肉放置在烤網(wǎng)上并用刷子在表面再刷上一層叉燒醬，上下火200度烤制25分鐘。
6-7.25分鐘后將里脊肉翻面，再在表面刷一層叉燒醬，然后繼續(xù)上下火200度烤20分鐘。
8.烤好的叉燒肉晾涼后切片即可食用。
貼心提示：
1.做叉燒肉腌制的時(shí)間要久一些這樣烤出的叉燒肉才夠味。
2.肉在烤制時(shí)會(huì)滴下汁水，最好在烤盤里鋪上錫紙接一下，這樣清潔起來比較方便。
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