還記得小時(shí)候?qū)懽魑睦鲜怯谩肮怅幩萍?，日月如梭”這類的句子，以前還感覺(jué)不出來(lái)，現(xiàn)在真的是覺(jué)得時(shí)間過(guò)得好快。轉(zhuǎn)眼自己的生日就到了，過(guò)去的一年，做了自己該做的事，完成了自己定下的任務(wù)，所以小姐姐要做一道菜鼓勵(lì)自己一下。作為一個(gè)山城妹子，重口味肯定少不了，以前最喜歡爸爸給做的水煮肉片，現(xiàn)在自己懶，很久才做一次，今天當(dāng)是犒勞自己吧！下面小姐姐說(shuō)一下做法
水煮肉片
食材：豬里脊（精）、黃豆芽適量、白菜葉子四張、油、鹽、料酒、辣椒、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、麻油、雞蛋一個(gè)、紅薯粉適量
水煮肉片最好選擇那種沒(méi)有筋的里脊肉，比較嫩，吃起來(lái)不起渣，然后白菜和豆芽這些蔬菜可以放自己喜歡的，不一定非得是這兩樣
步驟一：備食材——豬里脊洗凈切成薄片、豆芽洗凈、白菜葉子洗凈，撕成小節(jié)、蔥姜蒜切末備用
步驟二：腌肉——切好的肉放入碗中，一次加入料酒、少許鹽、蛋清攪拌均勻后放入適量紅薯粉，再次攪拌均勻以后腌制10分鐘
腌肉的目的也是想讓肉煮好以后嫩一點(diǎn)，需要注意的是不要放太多的紅薯粉，不然做出來(lái)的肉片就成滑肉了
步驟三：焯水——鍋中放涼水，燒開(kāi)，將洗凈的豆芽和白菜葉子放入鍋中，翻兩轉(zhuǎn)，半熟后撈起，裝入碗中打底
焯水的時(shí)候豆芽先放，因?yàn)樾〗憬阆矚g吃豆芽，黃豆芽有比較耐煮，所以，先放的話可以多煮一下，煮熟比較好
步驟四：煮肉片——鍋中放適量油，油熱后放入姜末蒜末爆香，關(guān)小火，放入豆瓣醬煸炒出紅油后倒入辣椒炒像以后放入適量清水，水燒開(kāi)后放入肉片，煮至肉片變白，加入少許鹽、雞精調(diào)味，熟透后撈起放入裝有豆芽的碗中，倒入湯
這一步稍微有點(diǎn)多，但是分開(kāi)寫又不曉得怎么寫，小姐姐就一起寫了，其實(shí)很簡(jiǎn)單的，就是煮湯，放肉，煮熟就好了，需要注意的是加入鹽調(diào)味的時(shí)候先嘗嘗，避免太咸
步驟五：燒油——在裝肉片的碗里放入辣椒面適量，鍋中放油，油熱后，取下鍋，把油澆在辣椒面上，最后放上蔥末，就可以享用了
澆在辣椒面上的油一定要趁熱澆上去，油熱澆上去辣椒面才會(huì)熟，不然不好吃，影響口感
做這道菜，真的，需要忍耐住自己的口水，特別是最后一下，聽(tīng)到滋啦一聲的時(shí)候恨不得趕緊吃。水煮肉片這道菜是真的對(duì)于小姐姐來(lái)說(shuō)，只能周末做一下，畢竟步驟有點(diǎn)多，不過(guò)，是真很下飯，也算是小姐姐獎(jiǎng)勵(lì)自己的吧，過(guò)去的一周太辛苦了。有時(shí)候人就是這樣，不管是辛苦也好，還是幸福也好，有點(diǎn)盼頭日子都要好過(guò)很多。好了，今天小姐姐的水煮肉片就到這里了，喜歡的親們趕緊行動(dòng)吧！
生活每天都重復(fù)，愿您的餐桌每天不重樣
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——小姐姐的家常菜
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