食材：牛柳、萵筍、黃豆芽、干辣椒、花椒、姜蔥蒜、生抽、料酒、生粉、雞蛋清、白糖、油、辣椒油、生抽、雞粉、花椒粉
步驟1、逆著牛柳紋理切成薄片，加入腌料拌勻腌制15分鐘；干辣椒切段，姜蒜剁末，蔥切末備用。
2、萵筍斜切成薄片；豆芽去老根洗凈，放入沸水中焯一下?lián)破?，過冷后瀝干水。
3、在碗中底部鋪上一層黃豆芽，再鋪上一層萵筍片。
4、鍋中燒熱油，加入花椒爆香后撈出，留鍋中油，倒入姜蒜蔥和干辣椒爆香
5、倒入適量清水拌勻煮沸，加入適量辣椒油、生抽和雞粉調(diào)味
6、放入牛肉片快速攪拌，煮至肉片變色熄火。
7、將牛肉倒入碗內(nèi)，淋在萵筍和黃豆芽上。
8、灑上花椒粉和蔥花、蒜末，即可
