2016-10-05 四季美食菜譜

       芹菜，屬高纖食物，具有降壓降糖補(bǔ)鐵鋅等功效。它的蛋白質(zhì)含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，鐵的含量是番茄的20倍左右，還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素，是一種價(jià)廉的營(yíng)養(yǎng)菜。

水芹菜炒土豆絲

主料：芹菜100g  土豆2個(gè)
輔料：油適量  鹽適量  雞精適量 
做法
1.土豆去皮切絲
2.然后放水里泡一會(huì)
3.水芹菜切好
4.鍋里加入油
5.然后加入芹菜
6.炒至變色
7.在加入土豆絲
8.快速翻炒一會(huì)
9.炒至土豆絲變色
10.然后加入鹽
11.再次炒勻
12.炒入味炒熟加入雞精
13.快速炒勻
14.炒好裝盤

芹菜炒肉

主料：芹菜220g  豬脊肉180g
輔料：油適量  鹽適量  姜適量  蔥適量  淀粉適量  料酒適量  花椒適量 
做法
1.準(zhǔn)備食材。
2.芹菜去葉切成寸段備用。
3.豬脊肉切成細(xì)絲，用料酒，少許淀粉、鹽抓勻腌制十分鐘左右略入味。
4.鍋中放適量油，加入肉絲。
5.炒至肉絲變白后關(guān)火。
6.另起鍋，放適量油，放花椒一起燒熱。
7.加入蔥姜絲炒出香味。
8.然后鏟出，只留鍋中油。
9.加入芹菜，快速翻炒。
10.炒至芹菜翠綠，加入肉絲。
11.翻勻后，加入適量鹽，再略炒，即可出鍋。

芹菜拌干絲

主料:芹菜100g  豆腐皮200g
輔料:芝麻油適量  鹽適量  辣椒油適量  大蒜適量  蠔油適量  生抽適量  白糖適量  陳醋適量
做法
1.芹菜去掉葉子和根。
2.把芹菜梗洗凈切小段。
3.豆腐皮用花邊刀切絲。
4.水中放適量的油和鹽燒開(kāi)，放入芹菜氽熟取出過(guò)涼水備用。
5.接著把腐皮煮一分鐘取出過(guò)涼水備用。
6.備一些蒜蓉。
7.加入適量的生抽。
8.調(diào)入適量蠔油。
9.加入少許的陳醋。
10.加入適量鹽。
11.加入半勺白糖。
12.最后倒入一些芝麻油，用筷子拌勻。
13.把調(diào)味汁加入芹菜和腐皮中拌勻。
14.最后淋入些辣椒油。

金針菇炒芹菜

主料：金針菇70g  芹菜30g
輔料：蝦干5g  蔥姜蒜適量  蠔油適量  花生油5ml
做法
1.備好輔料。金針菇焯水，芹菜切寸段。
2.熱底油下蔥姜蒜芹菜炒香
3.下金針菇蝦干翻炒1分鐘
4.倒蠔油翻炒1分鐘出勺
5.成品

火腿炒芹菜

主料：芹菜5顆  火腿腸3根
輔料：花生油3勺  醬油2勺  糖2克  蒜頭8粒  鹽2克
做法
1.準(zhǔn)備好食材。
2.芹菜洗干凈切段。
3.腸子去掉包裝袋。
4.腸子切小塊，蒜頭切碎。
5.下油鍋，芹菜進(jìn)行翻炒。
6.加上少許鹽、糖，進(jìn)行調(diào)味。
7.接著放進(jìn)腸子、蒜未，一同翻炒。
8.最后加上少許醬油，翻炒至熟即可。

清炒芹菜

主料：芹菜300克

輔料：醬油3茶匙  蒜5粒  花生油3湯匙  辣椒2根  食鹽4克  白糖3克
做法
1.準(zhǔn)備好食材
2.芹菜洗干凈切小段
3.加進(jìn)少許鹽、糖，進(jìn)行腌制15分鐘
4.蒜頭、辣椒切粒
5.腌制好的芹菜再?zèng)_洗一次，瀝干水份
6.先不要下油，直接倒進(jìn)芹菜翻炒
7.芹菜炒至鍋里沒(méi)有一點(diǎn)水份，撈起
8.蒜頭、辣椒放在芹菜上
9.倒進(jìn)少許醬油
10.下油鍋，燒沸油
11.把燒沸的油，淋上芹菜上面，即可
小貼士
　　芹菜一定要炒至鍋里沒(méi)有一點(diǎn)水份，再撈起。

芹菜小炒肉

主料：瘦肉200g  芹菜200g

輔料：油適量  大蒜適量  生粉適量  胡椒粉適量  白糖適量  姜適量  料酒適量  料酒適量  鹽適量 
步驟
1.前腿肉切薄片
2.肉片加入鹽、料酒、生粉，胡椒粉腌制均勻
3.芹菜洗干凈切段
4.姜蒜切片
5.將鍋燒熱后倒入油
6.放入姜蒜爆香
7.放入姜蒜爆香
8.炒制肉片略微變白時(shí)候調(diào)入一勺生抽
9.一勺五香粉和白糖適量炒均
10.下芹菜翻炒均勻，最后下少許鹽調(diào)味即可

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