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蘇北胡羊1頭（約17.5千克）。調(diào)料紅棗500克，大蔥、大姜各100克，鹽50克，新式羊肉醬汁3.5千克。                  

特點(diǎn)

皮韌肉酥，清香味鮮。
制作關(guān)鍵

蘇北胡羊的肉質(zhì)比較細(xì)嫩、鮮美。煮羊肉的時(shí)候，一定要用鋼蓋蓋住羊肉，上面要用一塊石頭壓實(shí)，防止羊肉在湯中煮沸時(shí)浮出水面，影響成熟的速度。