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主料雞爪和泡椒。2
雞爪洗凈，剪去腳趾，一分為二。3
鍋中加水，下入姜片、蔥白、八角、桂皮、花椒、料酒、鹽。
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水開以后，放入雞爪。5
蓋上蓋子煮至水開，再煮5分鐘左右。6
取出雞爪放于盆中，在水龍頭下，開小水緩沖1小時(shí)左右至雞爪顏色潔白。（為了不費(fèi)水，也可以換成用清水浸泡，中間換上幾次水即可）
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沖洗好的雞爪用涼白開洗凈。8
取一容器，放入適量連同湯汁的泡椒，然后調(diào)入少許白糖拌勻。（加入白糖是為了增鮮，不用多加）9
放入雞爪，蓋上蓋子，入冰箱冷藏一夜即可食用。（泡椒的湯汁要能浸泡鳳爪）
小貼士
詩心片語：
1：如果喜歡雞爪糯點(diǎn)的話，就多煮一下，喜歡Q點(diǎn)就少煮一下，看個(gè)人口味。
2：煮好后沖涼水，是為了去除雞爪表面的膠質(zhì)，免得腌制的時(shí)候汁水渾濁。
3：如果愛辣的話，可以把部分泡椒切碎，那樣就很辣了。
4：腌制時(shí)泡椒水要能浸住鳳爪，如果泡椒水不夠的話，就用涼白開加糖、醋、鹽調(diào)制一些湯汁加入泡椒水里。
5：腌制一夜就很入味了，想要更入味的話就多腌制些時(shí)間。腌制時(shí)不時(shí)的拿出來翻拌一下。
